Bacteriological studied on salmonella enteridis isolated from different souces in daklia governorate

• Published in: Assiut veterinary medical journal Vol. 56; no. 124; pp. 125 - 135
• Main Authors: Ibrahim, Amirah Awad, Ammar, Ahmad Muhammad Ahmad, Ahmad, Yusuf Abd al-Jalil, Isawi, Abu al-Khayr Muhammad Ibrahim
• Format: Journal Article
• Language: Arabic; English
• Published: Assiut, Egypt Assiut University, Faculty of Veterinary Medicine 2010
• Subjects: Bacterial diseases; Diagnosis; Salmonella food poisoning; الأمراض الجرثومية; التسمم الغذائي; التشخيص; مرض السلمونيلات
• ISSN: 1012-5973; 2314-5226

Foodborne diseases are a widely spreading and growing public health problem, in both, developed and developing countries. Salmonella microorganisms are one of the most important causative agents of food poisoning, so this study was planned to determine the incidence of Salmonella enteritidis in 546 samples from different sources of animal origin as live poultry, eggs, poultry meat, beef meat and milk products and also of human origin as food handlers and patients suffering from food poisoning. Detection of Salmonella enteritidis antibodies in patient serum was detected by ELISA .Fourteen strains (14%) of S. enteritidis were isolated from 100 samples of live poultry, 2 strains (2%) from 100 samples frozen poultry, 1 strain (1%) from 100 samples frozen meat, 1 strain (2%) from 50 egg samples, 3 strains (12%) from 25 unpasteurized raw milk samples, 2 strains (8%)from 25 home made ice-cream samples, 6 strains (12.5%) from 48 stool samples of food poisoning people and 4 strains (13.3%) from food handlers. The results of ELISA proved that 8 (16.67%) of 48 serum samples had S. enteritidis antibodies
نظرا لتزايد ظاهرة التسمم الغذائي و ما يترتب عليها من مشاكل صحية جسيمة في كل دول العالم المتقدمة منها و النامية. و لما كان ميكروب السالمونيلا من أهم الميكروبات المدرجة ضمن مسببات التسمم الغذائي فقد خططت هذه الرسالة بغرض استبيان التواجد المحتمل لميكروب السالمونيلا في بعض المنتجات الغذائية ذات الأصل الحيواني مثل لحوم الدجاج و اللحوم الحمراء المجمدة و البيض و كذا منتجات الألبان و أيضا العاملين بالمستشفيات و كذلك الكشف عن الأجسام المضادة في دم الأشخاص المصابون بالتسمم الغذائي بواسطة الأليزا و كانت نسبة عترات السالمونيلا انتربتيدس المعزولة 14 (14%) من 100 عينة دجاج حي, 2 (2%) من 100 عينة دجاج مجمد 1 (1%) من 100 عينة لحم مجمد, 1 (2%) من 50 عينة بيض مائدة, 3 (12%) من 25 عينة لبن غير مبستر, 2 (8%) من 25 عينة آيس كريم مصنع في المنازل, 6 (12.5%) من 48 مسحة شرجية من العاملين بالمطبخ, 4 (13.3%) من 30 عينة من المتعاملين في نظافة و إعداد الطعام, 8 (16.67%) من 48 عينة سيرم من أشخاص يعانون من أعراض تسمم غذائي.