Qualidade de polpas de frutas congeladas comercializadas em Campos dos Goytacazes – RJ

• Published in: Vértices (Campos dos Goitacazes) Vol. 14; no. 1; pp. 73 - 80
• Main Authors: Oliveira, Eliana da Silva, Barbosa, João Batista, Talma, Simone Vilela, Pereira, Sílvia Menezes de Faria
• Format: Journal Article
• Language: Portuguese
• Published: 2012
• ISSN: 1809-2667; 1809-2667
• DOI: 10.5935/1809-2667.20120004

Este trabalho teve como objetivo realizar um estudo sobre as características físico-químicas e a rotulagem de diferentes polpas de frutas congeladas comercializadas em Campos dos Goytacazes–RJ e verificar sua conformidade com a legislação vigente. Foi feita uma pesquisa descritiva de campo por meio da qual foram analisados parâmetros físico-químicos de polpas de frutas de diferentes sabores, comercializadas na cidade de Campos dos Goytacazes–RJ. Os resultados obtidos permitem concluir que todas as amostras de polpas analisadas estão com teores de vitamina C abaixo dos valores permitidos pela legislação, e que a polpa de goiaba e a de limão apresentaram valores de acidez abaixo dos padrões estabelecidos. Com relação aos rótulos analisados das embalagens das polpas de frutas, resta somente a adequação da embalagem ao número do lote.