CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL EN GRUPOS MIXTOS DE CODORNÍZ JAPONESA EN ENGORDE BENEFICIADOS A DIFERENTES EDADES

• Published in: Revista científica (Universidad del Zulia. Facultad de Ciencias Veterinarias. División de Investigación) Vol. 24; no. 2; p. 164
• Main Authors: Po, Ríos-Rincón, Francisco Gerardo, Castro-Tamayo, Carlos Bell, Angulo-Montoya, Claudio, Contreras-Pérez, Germán
• Format: Journal Article
• Language: Spanish
• Published: Universidad del Zulia, Facultad de Ciencias Veterinarias 01-03-2014; Universidad del Zulia
• Subjects: coturnix coturnix japonica; edad; pectoral; rendimiento de canal; sexo; México
• ISSN: 0798-2259; 2521-9715

En la producción de carne de ave se busca incrementar el rendimiento de la porción comestible de las canales, a menor edad de beneficio. Para determinar las características de la canal de codorniz japonesa seleccionada para alto peso corporal en engorde en grupos mixtos, de una parvada de 300 codornices se eligieron 24 hembras y 24 machos a los 21 días (d) de edad. A los 28; 32; 36 y 40 d de edad, se beneficiaron 6 hembras y 6 machos. Fue registrado el peso vivo al sacrificio (PVS), peso de la canal caliente (PCC), peso de la pechuga (PP) y de músculos pectorales. Se realizó análisis de varlanza y se utilizaron polinomios ortogonales para valorar el cambio en las variables; los promedios se compararon con la prueba de Tukey. El PVS en las hembras fue superior al de los machos (P<0,01) 6,1% a los 36 d (216,3 vs. 203 g) y 27,9% a los 40 d (251,35 vs. 203,85 g). El PCC fue mayor (P<0,01) en hembras a los 36 d (132,9 vs. 126,4 g) y a los 40 d (145,2 vs. 126,3 g). Las hembras tuvieron mayor PP (P<0,05) a los 32 (56,4 vs. 53,1 g), 36 (58,7 vs. 53,6 g) y 40 d (62,8 vs. 54,8 g). El pectoral superficial fue mayor en hembras (P<0,05) a los 32 d (33 vs. 30,9 g; 6,36%), 36 d (33,3 vs. 29,1 g; 12,6%) y 40 d (36,7 vs. 31,6 g; 13,9%). Se concluye que en las características de la canal de codorniz japonesa seleccionada para alto peso corporal en engorde en grupos mixtos, las hembras tienen mejores características de canal a partir de los 36 d de edad. Palabras clave: Coturnix coturnix japónica, rendimiento de canal, pectoral, edad, sexo. The goal of the poultry meat production is increase performance of edible portion carcass a lower age at slaughter. The aim of the present study was to determinate the carcass characteristics of Japanese quail selected to high body weight in fattening mixed groups, from a flock 300 quails were chosen 24 females and 24 males to 21 days (d) of age. At 28, 32, 36 and 40 d of age, 6 females and 6 males were slaughtered. Live weight at slaughter (LWS), hot carcass weight (HCW), breast weight (BW), and pectoral muscles were registered. Analysis of variance was performed, orthogonal polynomials were used to assess the change invariables and means were compared with Tukey's test. LWS was higher in females than males (P<0.01) 6.1% at 36 d (216.3 vs. 203 g), and 27.9% at 40 d (251.35 vs. 203.85 g). HCW was higher (P<0.01) in females at 36 d of age (132.9 vs. 126.4 g), and at 40 d (145.2 vs. 126.3 g). The female was higher major PP (P<0.05) a los 32 (56.4 vs. 53.1 g), 36 (58.7 vs. 53.6 g) y 40 d (62.8 vs. 54.8 g). Pectoral superficialis muscle was higher in females (P<0.05) at 32 d (33 vs. 30.9 g; 6.36%), 36 d (33.3 vs. 29.1 g; 12.6%), and 40 d (36.7 vs. 31.6 g; 13.9%). It's concluded that the carcass characteristics of Japanese quail selected for high body weight, of fattening in mixed groups, females have better carcass characteristics from 36 d of age. Key words: Coturnix coturnix japonica, carcass yield, pectoral, age, sex.