Qualificação de produtos agro-alimentares e seu controlo específico

• Published in: Millenium (Viseu) Vol. 2; no. 21
• Main Author: Soeiro, Ana
• Format: Journal Article
• Language: English; Portuguese
• Published: Polytechnic Institute of Viseu (IPV) 01-08-2023; Instituto Politécnico de Viseu (IPV); Instituto Politécnico de Viseu
• Subjects: Editorial; MULTIDISCIPLINARY SCIENCES
• ISSN: 0873-3015; 1647-662X; 1647-662X
• DOI: 10.29352/mill0221.29567

Desde tempos longínquos que certos produtos começaram a ser tratados pelos nomes das terras onde eram produzidos ou transformados. Esta situação já era habitual entre os povos mediterrânicos antigos, que tratavam e pediam vinhos, azeites, queijos, pão, azeitonas, pastas de peixe e outros pelos nomes das terras de onde eram provenientes. Fácil se torna perceber esta lógica quando se conhecem os produtos e as suas origens: produtos da terra, feitos de forma tradicional, com uma qualidade marcada pelos solos, pelos climas e pelo saber fazer dos seus agricultores ou produtores! Ter-se-á, assim, iniciado o uso das “denominações de origem” e das “indicações geográficas”, ou seja, as primeiras manifestações de qualificação e reconhecimento pelos consumidores da qualidade diferenciada de certos produtos, associada ao seu território de origem e à sua forma particular de obtenção.
Since ancient times, certain products have begun to be called by the name of the land where they were produced or processed. This was already customary among the ancient Mediterranean people, who used to call and order wines, olive oils, cheeses, bread, olives, fish pastes and others by the names of the lands from which they came. It's easy to understand this logic when you know the products and their origins: local products, produced in a traditional way, with a quality stamped by the soils, the climate and their farmers or producers know-how! The use of "designations of origin" and "geographical indications" thus began, i.e. the first signs of qualification and recognition by consumers of the differentiated quality of certain products, associated with their place of origin and the particular way they were produced.
Desde la antigüedad, algunos productos han empezado a denominarse con el nombre de la tierra donde se producían o elaboraban. Esto ya era habitual entre los antiguos pueblos mediterráneos, que solían llamar y pedir vinos, aceites de oliva, quesos, pan, aceitunas, pastas de pescado y otros por los nombres de las tierras de las que procedían. Es fácil comprender esta lógica cuando se conocen los productos y sus orígenes: productos de la tierra, elaborados de forma tradicional, con una calidad marcada por los suelos, el clima y el saber hacer de sus agricultores o productores! Así comenzó el uso de las "denominaciones de origen" y las "indicaciones geográficas", es decir, los primeros signos de calificación y reconocimiento por parte de los consumidores de la calidad diferenciada de determinados productos, asociada a su lugar de origen y a su modo particular de producción.