Caracterização físico-química de preparações prescritas para pacientes pós-cirurgia bariátrica

• Published in: Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimento Vol. 12; no. 73; pp. 552 - 562
• Main Authors: Berto, Nanci Rouse Teruel, Suzuki, Márcia Rodrigues Nunes
• Format: Journal Article
• Language: Portuguese
• Published: Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia do Exercício 01-08-2018
• Subjects: Cirurgia bariátrica; Macronutrientes; Obesidade
• ISSN: 1981-9919; 1981-9919

A obesidade é uma doença crônica e a cirurgia bariátrica tem sido considerada um tratamento eficaz. No entanto, em virtude das restrições impostas pelo procedimento, são necessárias adaptações na dieta. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi estimar a quantidade de macronutrientes presentes nas cinco preparações prescritas no protocolo para pacientes pós-cirurgia bariátrica em acompanhamento em uma clínica de Nutrição na cidade de Cascavel-PR. Algumas preparações escolhidas foram preparadas em uma cozinha doméstica e encaminhadas para análise físico-química em laboratório credenciado e outras foram calculadas através de tabelas. Posteriormente, foram realizados cálculos de um dia de uma dieta líquida restrita e de uma dieta liquida completa prescrita e comparados com outros trabalhos publicados. Foi possível observar que, quanto as calorias, a dieta líquida restrita diária encontra-se dentro do indicado por alguns autores, já quanto à distribuição de macronutrientes, as proteínas estão acima do recomendado. No caso da dieta líquida completa, observou-se uma dieta hiperproteica e hiperglicídica. Apesar de nem todas as preparações prescritas serem analisadas, pode-se observar que a quantidade de calorias encontradas nestas dietas do protocolo da Clínica FAG está adequada e atende as necessidades nutricionais diárias. No entanto, sugere- se que outros estudos incluindo a análise físico-química para todas as preparações sejam realizados, pois apesar de ser um período curto no processo, quanto mais nutrientes forem ofertados, melhor será o resultado. Mesmo após alcançar o peso corporal desejado, as mudanças alimentares devem ser mantidas para evitar o reganho do peso no futuro. ABSTRACT Physical-chemical characterization of prescribed preparations for patients after bariatric surgeryObesity is a chronic disease and bariatric surgery has been considered an effective treatment. However, because of the restrictions imposed by the procedure, adjustments in the diet are necessary. Therefore, the objective of this study was to estimate the amount of macronutrients present in the five preparations prescribed in the protocol for post-bariatric patients undergoing follow-up at a Nutrition clinic in the city of Cascavel-PR. Some selected preparations were prepared in a domestic kitchen and sent for physical-chemical analysis in an accredited laboratory and others were calculated through tables. Subsequently, one-day calculations of a restricted liquid diet and a prescribed complete liquid diet were performed and compared with other published works. It was possible to observe that, in terms of calories, the daily restricted liquid diet is within the range indicated by some authors, as for the macronutrient distribution, the proteins are above the recommended level. In the case of the complete net diet, a hyperproteic and hyperglycemic diet was observed. Although not all the prescribed preparations are analyzed, it can be observed that the amount of calories found in these diets of the FAG Clinic protocol is adequate and meets the daily nutritional needs. However, it is suggested that other studies including the physico-chemical analysis for all preparations be performed, because although it is a short period in the process, the more nutrients are offered, the better the result. Even after achieving the desired body weight, dietary changes must be maintained to avoid weight regain in the future.