SUSTITUCIÓN DE LA FUENTE DE NITRÓGENO EN EL PROCESO FERMENTATIVO DE CANDIDA UTILIS A ESCALA DE LABORATORIO

• Published in: Centro azúcar Vol. 50; no. 4; p. e1044(23/11/2023)
• Main Authors: Tortoló Cabañas, Keyla, Cruz Llerena, Arletis, Pérez Bermúdez, Indira, de Armas García, Gisela
• Format: Journal Article
• Language: English; Portuguese
• Published: Editorial Feijóo 01-12-2023; Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas
• Subjects: AGRICULTURAL ECONOMICS & POLICY; AGRICULTURAL ENGINEERING; AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE; AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY; AGRONOMY; ENGINEERING, ENVIRONMENTAL; fermentación; levadura forrajera; nitrato de amonio; fodder yeast; fermentation; nitrato de amonio; fermentación; ammonium nitrate; levadura forrajera
• ISSN: 2223-4861; 2223-4861

Resumen Introducción: En el proceso de producción de levadura forrajera las sales aportadoras de nitrógeno representan un alto impacto en los costos de producción por sus elevados precios en el mercado. Objetivo: Evaluar el nitrato de amonio de producción nacional como fuente de nitrógeno en el crecimiento de Candida utilis (C. utilis) en medios miel final y vinazas a escala de laboratorio. Materiales y Métodos: Se realizó un estudio comparativo entre el esquema tradicional con sulfato de amonio y nitrato de amonio como fuente de nitrógeno. Se empleó la cepa C.utilis NRRL Y-1084. Se realizó un análisis de ANOVA simple y una prueba de múltiple rangos LSD en Statgraphics Centurion XVII para determinar si existen diferencias significativas. Cada condición experimental se realizó por triplicado. Resultados y Discusión: La C. utilis responde favorablemente en presencia de nitrato de amonio con valores de ganancia neta de biomasa en medio miel de 5,90 y 7,22 g.L1 y en medio vinaza de 4,45 y 4,12 g.L1. El rendimiento en base al consumo de ART fue de 22 y 25 %, superiores al obtenido en el esquema tradicional con sulfato de amonio (15 %). Los niveles de remoción de DQO alcanzados son superiores (29,21 % y 34,39 %) al obtenido con sulfato de amonio (28,92 %). Conclusiones: El nitrato de amonio como fuente de nitrógeno no provoca cambios en la propagación de la cepa y representa un ahorro en los costos de producción por concepto de compra de materias primas de 2 534 654 CUP/año.