Effects of feed restriction on yield, retail cuts and tissue composition of carcass of Saanen kids

• Published in: Revista brasileira de zootecnia Vol. 36; no. 3; pp. 666 - 673
• Main Authors: Yáñez, Enrique Alejandro(UNNE Facultad de Ciencias Veterinarias Departamento de Producción Animal), Resende, Kleber Tomás de(Unesp Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias Departamento de Zootecnia), Ferreira, Ângela Cristina Dias(Unoeste Departamento de Zootecnia), Medeiros, Ariosvaldo Nunes de(UFPB Centro de Ciências Agrárias Departamento de Zootecnia), Silva Sobrinho, Américo Garcia da(Unesp Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias Departamento de Zootecnia), Artoni, Silvana Martinez Beraldi(Unesp FCAV Departamento de Morfologia e Fisiologia Animal)
• Format: Journal Article
• Language: English; Portuguese
• Published: Sociedade Brasileira de Zootecnia 01-06-2007
• Subjects: AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE; bone; gordura intermuscular; gordura subcutânea; intermuscular fat; muscle; músculo; ossos; rendimento comercial; retail yield; subcutaneous fat; VETERINARY SCIENCES; ossos; gordura subcutânea; subcutaneous fat; intermuscular fat; muscle; rendimento comercial; bone; gordura intermuscular; retail yield; músculo
• ISSN: 1516-3598; 1806-9290; 1806-9290; 1516-3598
• DOI: 10.1590/S1516-35982007000300021

Twenty-seven male Saanen kids were used in a completely randomized design to investigate the effect of feed restriction on retail and biological carcass yields, proportion of carcass retail cuts, carcass compactness, leg tissue composition, and ribeye area (REA). Animals were assigned to one of the following treatments: 0 (free access to feed: ad libitum), 30 or 60% of feed restriction. Initial body weight (BW) averaged 5 kg and animals were slaughtered when they reached 20 kg BW. Data were submitted to regression analysis as function of feed restriction. Feed restriction reduced carcass weight, retail cuts weight, and chump proportion and increased neck proportion. Bone proportion also increased while muscle tissue and fat proportion (including subcutaneous fat) decreased with feed restriction. Although REA and carcass compactness were both affected by feed restriction, they can be used to predict the proportion of carcass muscle. Carcass traits of Saanen kids were not negatively affected by 30% of feed restriction.
Com o objetivo de estudar o efeito da restrição alimentar sobre as características de carcaça de caprinos leiteiros, realizou-se um experimento utilizando 27 cabritos machos Saanen distribuídos nos tratamentos 0 (alimentação à vontade), 30 ou 60% de restrição. Os animais apresentavam 5 kg de PV inicial e foram abatidos quando atingiram 20 kg de PV. Foram avaliados os rendimentos comercial e biológico, os cortes comerciais, a composição tecidual da perna, a área de olho-de-lombo (AOL) e a compacidade da carcaça. Utilizaram-se o delineamento inteiramente ao acaso e a análise de regressão em função da restrição alimentar. A restrição alimentar provocou redução do peso da carcaça e dos cortes comerciais, aumento da proporção do pescoço e diminuição da proporção do lombo. A proporção de ossos aumentou e a do tecido muscular e da gordura total diminuiu com o aumento da restrição. A proporção de gordura subcutânea diminuiu com o aumento da restrição alimentar. A área de olho-de-lombo (AOL) e a compacidade da carcaça foram afetadas pela restrição alimentar, mas ambas as medidas podem ser utilizadas para predizer a proporção de músculo da carcaça. O tratamento com 30% de restrição alimentar não prejudica a qualidade da carcaça de cabritos leiteiros.