Análisis del consumo de calamar gigante en el noroeste de México

La pesquería de calamar gigante es una actividad económica importante en el noroeste de México, y pese a estar orientada sobre todo al mercado externo, en los últimos años ha tenido presencia en el nacional. En este artículo se presenta un análisis comparativo a escala regional sobre gustos y prefer...

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Published in:	Región y sociedad (Hermosillo, Mexico) Vol. 21; no. 46; pp. 145 - 157
Main Authors:	Luna Raya, Ma. Consepción, Aragón Noriega, Eugenio Alberto, Salinas Zavala, César Augusto
Format:	Journal Article
Language:	English
Published:	El Colegio de Sonora 01-12-2009
Subjects:	Sociology jumbo squid consumo preferencias jumbo squid consumption mercado taste preferences, market commercialization calamar gigante gustos comercialización del calamar gigante
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Summary:	La pesquería de calamar gigante es una actividad económica importante en el noroeste de México, y pese a estar orientada sobre todo al mercado externo, en los últimos años ha tenido presencia en el nacional. En este artículo se presenta un análisis comparativo a escala regional sobre gustos y preferencias en el consumo de calamar gigante. Se aplicaron encuestas en 2004 y 2006 en seis ciudades del noroeste del país, y los resultados muestran un aumento en el consumo del producto, así como en la frecuencia y cantidad. Se identificó una disposición mayor a comer dicha especie, lo que representa una alternativa de alimentación, por sus características nutricionales y su precio accesible.
ISSN:	1870-3925 2448-4849
DOI:	10.22198/rys.2009.46.a480