Kinetic study of thermal inactivation of enterococci and clostridial spores

• Published in: MATEC web of conferences Vol. 379; p. 5004
• Main Authors: Saad, Jihane, Lendormi, Thomas, Le Marechal, Caroline, Pourcher, Anne-Marie, Druilhe, Céline, Lanoiselle, Jean-Louis
• Format: Journal Article Conference Proceeding
• Language: English
• Published: Les Ulis EDP Sciences 2023
• Subjects: Deactivation; Heat treatment; Spores
• ISSN: 2261-236X; 2274-7214; 2261-236X
• DOI: 10.1051/matecconf/202337905004

In order to better understand the fate of clostridia and enterococci during the heat treatment of livestock effluents, a first approach consisted in modelling their persistence under specific conditions (culture media, pure strain). The objective of this study is to establish the thermal inactivation kinetics of strains belonging to two species of enterococci (
E. faecalis
and
E. faecium
), to the species
C. difficile
and to the species
C. novyi
(used as a non-toxic model of
C. botulinum
group III), by evaluating in particular the scales imposed by European regulations.
Afin de mieux comprendre le devenir des clostridies et des entérocoques lors du traitement thermique des effluents d’élevage, une première approche a consisté à modéliser leur persistance dans des conditions spécifiques (milieux de culture, souche pure). L’objectif de cette étude est d’établir les cinétiques d’inactivation thermique de souches appartenant à deux espèces d’entérocoques (
E. faecalis
et
E. faecium
), à l’espèce
C. difficile
et à l’espèce
C. novyi
(utilisée comme modèle non toxique de
C. botulinum
du groupe III), en évaluant en particulier les barèmes imposés par la règlementation européenne.