La nanotecnologia y su aplicación en alimentos

La nanotecnología tendría un increíble potencial de aplicación en el sector alimentario a lo largo de la cadena alimentaria priorizando los requerimientos del consumidor. Tiene la capacidadde proveer nuevas formas de control y estructurado de alimentos con mayor funcionalidad y valor. En este trabaj...

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Published in:	Mundo nano (en línea) Vol. 12; no. 23; p. 1
Main Authors:	Ojeda, Gonzalo Adrian, Arias Gorman, Adriana Maria, Sgroppo, Sonia Cecilia
Format:	Journal Article
Language:	English
Published:	Universidad Nacional Autónoma de México 05-05-2019
Subjects:	envases ingredientes nanocompuestos nanoemulsiones nanomateriales
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Description
Summary:	La nanotecnología tendría un increíble potencial de aplicación en el sector alimentario a lo largo de la cadena alimentaria priorizando los requerimientos del consumidor. Tiene la capacidadde proveer nuevas formas de control y estructurado de alimentos con mayor funcionalidad y valor. En este trabajo se explican brevemente los principales conceptos de la nanotecnología y la implicancia que tiene la reducción de tamaño en sus propiedades. Se describen los principales nanoobjetos de uso potencial en alimentos y se ofrece una visión global de diferentes estudios llevados a cabo y sus aplicaciones en la industria alimentaria.
ISSN:	2007-5979 2448-5691
DOI:	10.22201/ceiich.24485691e.2019.23.67747