Fatores intrínsecos a poedeiras comerciais que afetam a qualidade físico-química dos ovos

• Published in: PUBVET Vol. 14; no. 3; pp. 1 - 11
• Main Authors: Camargo, Sarah, OLIVEIRA, HELDER, CARVALHO, DEBORAH, ISMAR, MARÍLIA, REZENDE, PEDRO, Souto, Cristielle, OLIVEIRA, SAMUEL
• Format: Journal Article
• Language: English; Portuguese
• Published: Editora MV Valero 22-04-2020
• Subjects: galinhas; manejo; nutrição; qualidade de ovo; sanidade
• ISSN: 1982-1263; 1982-1263
• DOI: 10.31533/pubvet.v14n3a529.1-11

Brazil is the sixth country in egg production in the world scenario, with an approximate production of 48 billion eggs, moving an amount of R $ 13.5 billion, figures that represent the importance of the sector for domestic livestock. The main destination of Brazilian egg production is the domestic market, which holds 99.5% of production, with an estimated average consumption of 200 eggs per capita. Laying birds have evolved significantly in recent years, thanks to the genetic improvement that has provided more productive, long-lived and more health-resistant chickens. Besides the increase in productivity, there was an improvement in the animal as a whole, with greater rusticity, resistance to pathogens, adaptability to different types of climate and environment, better bark quality until the end of laying, persistence of peak production, greater efficiency. food and viability. But in order for this genetic potential to be fully utilized, it is vital that the birds are properly managed, and it is of fundamental importance that they have their proper nutritional plan, taking into account their age, light program, vaccine program, appropriate facilities. according to the production system, which offers the environmental conditions necessary for the comfort of birds, drinking water and quality, among others. And also take into account the care of the final product, periodic collection, selection and storage, as all this will reflect both the productive efficiency and the quality of the product produced. The aim of this bibliographic review was to address the main aspects related to the factors that affect egg quality.
Brasil es el sexto país en producción de huevos en el escenario mundial, con una producción aproximada de 48 mil billones de huevos, moviendo una cantidad de R $ 13.5 mil millones, cifras que representan la importancia del sector para la pecuaria nacional. El principal destino de la producción brasileña de huevos es el mercado interno, que posee el 99.5% de la producción, con un consumo promedio estimado de 200 huevos per cápita. Las aves ponedoras han evolucionado significativamente en los últimos años, gracias a la mejora genética que ha proporcionado aves más productivas, longevas y más resistentes desde el punto de vista sanitario. Además del aumento de la productividad, hubo una mejora en el animal en su conjunto, con mayor rusticidad, resistencia a los patógenos, adaptabilidad a diferentes tipos de clima y medio ambiente, mejor calidad de la corteza hasta el final de la postura, persistencia de la producción máxima, mayor eficiencia alimentar y viabilidad. Pero para que este potencial genético se utilice plenamente, es vital que las aves se manejen adecuadamente, y es de fundamental importancia que tengan su plan nutricional adecuado, teniendo en cuenta su edad, programa de luz, programa de vacuna, instalaciones apropiadas. según el sistema de producción, que ofrece las condiciones ambientales necesarias para la comodidad de las aves, el agua potable y de calidad, entre otros. Y también tenga en cuenta el cuidado del producto final, la recolección periódica, la selección y el almacenamiento, ya que todo esto reflejará tanto la eficiencia productiva como la calidad del producto producido. El objetivo de esta revisión bibliográfica fue abordar los principales aspectos relacionados con los factores que afectan la calidad del huevo.
O Brasil é o sexto país em produção de ovos no cenário mundial, com uma produção aproximada de 48 bilhões de ovos, movimentando um montante de R$ 13,5 bilhões, números que representam a importância do setor para a pecuária nacional. O principal destino da produção de ovos brasileira é o mercado interno, mercado que detém 99,5% da produção, estimando um consumo médio de 200 ovos per capita. Aves poedeiras evoluíram significativamente nos últimos anos, graças ao melhoramento genético que proporcionou galinhas mais produtivas, longevas e mais resistentes do ponto de vista sanitário. Além do aumento na produtividade, houve uma melhora no animal como um todo, com maior rusticidade, resistência a patógenos, adaptabilidade aos diversos tipos de clima e ambiente, melhor qualidade de casca até o final de postura, persistência do pico de produção, maior eficiência alimentar e viabilidade. Mas para que todo esse potencial genético seja bem aproveitado, é vital que haja um correto manejo das aves, sendo de fundamental importância que esses animais tenham seu plano nutricional adequado, levando em consideração sua idade, programa de luz, programa de vacinas, instalações adequadas de acordo com o sistema de produção, que ofereça as condições ambientais necessárias ao conforto das aves, água potável e de qualidade, entre outros. E levar em consideração também os cuidados com o produto final, com coletas periódicas, seleção e armazenamento, pois tudo isso irá refletir tanto na eficiência produtiva, como na qualidade do produto produzido. Objetivou-se com esta revisão bibliográfica, abordar sobre os principais aspectos relacionados aos fatores que afetam à qualidade de ovos.