Composición, funcionamiento y desafíos de la cadena de valor de la leche de vaca en Gonzanamá, Sur de Ecuador

• Published in: Terra: revista de desarrollo local no. 7; p. 147
• Main Authors: Lizeth Natali Ramón Jaramillo, María de Jesús Santiago Cruz, Bueno Aguilar, Graciela Margarita
• Format: Journal Article
• Language: Spanish
• Published: Valencia Universitat de Valencia 01-01-2020
• Subjects: Agricultural products; Entrepreneurs; Farmers; Infrastructure; Milk; NGOs; Nongovernmental organizations; Process engineering; Raw materials; Segmentation; Small farms; Value chain; Ecuador
• ISSN: 2386-9968; 2386-9968
• DOI: 10.7203/terra.7.18210

La alta dependencia de los habitantes rurales de los ingresos provenientes de la venta de productos agrícolas, la heterogeneidad de los procesos productivos y la asignación permanente de recursos públicos y privados al sector primario han fortalecido las cadenas de valor. En este contexto, el objetivo principal de este artículo es identificar la composición, funcionamiento y desafíos de los agentes económicos en el proceso productivo generador de valor de la leche de vaca en el cantón Gonzanamá. Para ello, se aplicó y procesó información de 101 productores de leche y dos microempresarios, complementada con información secundaria derivada de instituciones gubernamentales y ONG. Se obtuvo una cadena de valor de la leche de vaca con seis encadenamientos productivos con su segmentación, características y desafíos. Se concluyó que la cadena agroalimentaria local y rural del cantón Gonzanamá se caracteriza por tener pequeños agricultores con sistemas de producción tradicionales y temporales, informalidad en el acopio de materias primas y productos transformados. microempresas con escasa materia prima, infraestructura, talento humano y oferta de productos poco diferenciados para el mercado de consumo. Los agentes indirectos sólo regulan la actividad agrícola y sus procesos de generación de valor.