Influência do sexo e do sistema de terminação de cordeiros Texel × Corriedale na qualidade da carcaça e da carne The influence of sex and finishing system on carcass and meat quality of Texel × Corriedale lambs

Neste trabalho o objetivo foi avaliar o efeito do sexo e do sistema de terminação de cordeiros Texel × Corriedale sobre as características subjetivas da carcaça e as medidas instrumentais e químicas da carne. Foram utilizados 90 animais, 45 deles cordeiros machos não-castrados e 45 fêmeas, mantidos...

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Published in:	Revista brasileira de zootecnia Vol. 40; no. 6; pp. 1242 - 1249
Main Authors:	Marlice Salete Bonacina, Maria Teresa Moreira Osório, José Carlos da Silveira Osório, Gladis Ferreira Corrêa, Juliano Hideo Hashimoto
Format:	Journal Article
Language:	English
Published:	Sociedade Brasileira de Zootecnia 01-06-2011
Subjects:	chemical composition color composição química cor maciez ovinos sheep tenderness
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