Avaliação das características físicas e químicas de gomas xantanas

• Published in: Semina. Ciências exatas e tecnológicas Vol. 28; no. 2
• Main Authors: Caroline Dellinghausen Borges, Caroline Peixoto Bastos, Claire Tondo Vendruscolo
• Format: Journal Article
• Language: English
• Published: Universidade Estadual de Londrina 01-12-2007
• Subjects: Características físicas e químicas; Xantana; Xanthomonas arboricola pv pruni
• DOI: 10.5433/1679-0375.2007v28n2p107
• EISSN: 1679-0375
• ISSN: 1676-5451

O trabalho objetivou avaliar as características físicas e químicas da xantana produzida por Xanthomonas arboricola pv pruni cepa 115, comparando-a com duas xantanas obtidas de fontes comerciais – Kelzan e Roeper. As xantanas analisadas apresentaram-se dentro dos padrões especificados pela literatura, exceto pelo baixo conteúdo de ácido pirúvico da xantana produzida pela cepa 115, baixo conteúdo de sais monovalentes da amostra Roeper e alto conteúdo de sais divalentes das duas amostras comerciais. A baixa concentração de ácido pirúvico na xantana produzida por X. arboricola pv pruni 115 não influenciou na viscosidade da solução aquosa. Assim concluímos que a xantana produzida pela cepa 115 apresenta características físicas e químicas que permitem sua utilização na indústria de petróleo, como também para fins alimentícios, farmacêuticos e cosméticos.