Desidratação osmótica de frutículos de jaca (Artocarpus integrifólia L.): aplicação de modelos matemáticos - DOI: 10.4025/actascitechnol.v31i2.1026

A desidratação osmótica tem sido sugerida como uma operação unitária importante, na transformação de frutos perecíveis em novos produtos com maior vida de prateleira e maior valor agregado. A aplicação de modelos matemáticos confiáveis torna possível prever o comportamento de diversos fenômenos que...

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Published in:	Acta scientiarum. Technology Vol. 31; no. 2; pp. 225 - 230
Main Authors:	Tatiana Sant'Anna de Souza, Modesto Antonio Chaves, Renata Cristina Ferreira Bonomo, Rilvaynia Dantas Soares, Ellen Godinho Pinto, Iara Ribeiro Cota
Format:	Journal Article
Language:	English
Published:	Universidade Estadual de Maringá 01-06-2009
Subjects:	conservação glicose osmose sacarose secagem
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