Evaluación de cepas de Enterococcus, Streptococcus, Lactobacillus y Enterobacter como cultivos iniciadores para la elaboración de queso tipo palmita venezolano con leche pasteurizada

Microorganismos no patógenos aislados del queso tipo Palmita comercial pertenecientes a los géneros Enterococcus, Streptococcus, Lactobacillus y Enterobacter, se utilizaron en cultivos iniciadores simples y mixtos, con el fin de seleccionar los más adecuados para elaborar queso tipo Palmita con lech...

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Bibliographic Details

Published in:	Revista científica (Universidad del Zulia. Facultad de Ciencias Veterinarias. División de Investigación) Vol. 4; no. 2
Main Authors:	Lilibeth Cabrera de Petit, Alexis Ferrer Ocando
Format:	Journal Article
Language:	English
Published:	Universidad del Zulia 01-07-2010
Subjects:	cultivos iniciadores leche pasteurizada queso palmita
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