ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIFÚNGICA DE EXTRATOS VEGETAIS

A proposta desta investigação foi medir os conteúdos fenólicos totais, avaliar a atividade antioxidante, e a atividade antifúngica de extratos de laranja, limão, maçã, banana, batata, berinjela, arroz e trigo. Os conteúdos de fenóis totais dos extratos foram quantifi cados por método espectrofotomét...

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Published in:	Alimentos e nutrição Vol. 18; no. 3; pp. 267 - 275
Main Authors:	M. S. OLIVEIRA, G. C. DORS, L. A. S. SOARES, E. B. FURLONG
Format:	Journal Article
Language:	English
Published:	Universidade Estadual Paulista 01-11-2008
Subjects:	atividade antifúngica Atividade antioxidante compostos fenólicos micotoxinas peroxidase
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