Mapeamento Tecnológico de Bebidas Fermentadas Funcionais com Cacau

Os produtos à base de cacau são classificados como altamente energéticos, estimulantes e antioxidantes devido ao alto teor de gordura e compostos bioativos. Por conta disso, o presente trabalho tem como objetivo investigar o potencial para o desenvolvimento de novas bebidas fermentadas funcionais co...

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Bibliographic Details

Published in:	Cadernos de Prospecção Vol. 15; no. 3; pp. 865 - 880
Main Authors:	Rodrigues, Leticia de Alencar Pereira, Leal, Ingrid Lessa, Hodel, Katharine Valéria Saraiva, Góes, Gisele Beatriz Teles
Format:	Journal Article
Language:	English
Published:	01-07-2022
Online Access:	Get full text
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