Detecção de genes do cluster egc em Staphylococcus aureus isolados de alimentos de origem animal

• Published in: Ciência rural Vol. 40; no. 5; pp. 1134 - 1140
• Main Authors: Zocche, Fernando, Bastos, Caroline Peixoto, Silva, Wladimir Padilha da
• Format: Journal Article
• Language: Portuguese
• Published: Universidade Federal de Santa Maria 01-05-2010
• Subjects: AGRONOMY; produtos de origem animal; contaminação; egc cluster; staphylococcal enterotoxins; cluster de genes; enterotoxinas estafilocócicas; foods of animal origin; PCR; contamination
• ISSN: 1678-4596
• DOI: 10.1590/S0103-84782010000500021

Os objetivos deste estudo foram detectar, por PCR, genes codificadores de enterotoxinas estafilocócicas, pertencentes ao cluster egc (genes seg, sei, selm, seln e selo) em Staphylococcus aureus isolados em diferentes alimentos de origem animal, e relacionar sua presença com a fonte de isolamento. Quarenta e uma cepas de S. aureus de diferentes origens (carne de frango, leite cru, embutidos cárneos e queijo) foram avaliadas por PCR, por meio da amplificação de um fragmento de 3375pb (denominado egc parcial), que foi utilizado como marcador da presença do cluster, e fragmentos de cada um dos genes pertencentes ao cluster egc. Há presença de genes do cluster egc em isolados de S. aureus isoladas em alimentos de origem animal; entretanto, diferentes genótipos puderam ser observados em função da fonte de isolamento. A ocorrência de S. aureus isolados em carne de frango que possuíam todos os genes do cluster foi elevada; no entanto, nos isolados oriundos dos demais alimentos, essa ocorrência foi reduzida.