响应面法优化黑胡萝卜红色素双水相萃取工艺

• Published in: 食品工业科技 Vol. 42; no. 7; pp. 195 - 200
• Main Authors: 李治城, 武玉倩, 张婕妤, 展亚莉, 常秀莲
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 烟台大学生命科学学院,山东烟台264005%青岛鹏远康华天然产物有限公司,山东莱西266612 01-04-2021
• Subjects: 抗氧化性; 响应面分析; 黑胡萝卜; 选择性系数; 双水相萃取; 红色素
• ISSN: 1002-0306
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060219

TS202.3; 采用聚乙二醇(PEG)/硫酸铵双水相体系萃取纯化黑胡萝中的花青素.通过单因素实验考察了硫酸铵、PEG6000、粗提液的质量分数对花青素选择性系数和萃取率的影响,并以花青素的萃取率为响应值,结合响应面试验优化萃取工艺.结果表明,各因素对萃取率的影响程度由大到小依次为硫酸铵质量分数＞粗提液质量分数＞PEG6000质量分数.以双水相体系的总质量为基准,实验最佳萃取条件为:硫酸铵质量分数为20.0％、粗提液质量分数为12.0％、PEG6000质量分数为14.0％,黑胡萝 卜红色素的平均萃取率为94.17％.此萃取方法得到的黑胡萝卜红色素具有一定的抗氧化活性,对DPPH自由基清除能力的IC50值为30.51 mg/L.