Tuz: Gıdalardaki algısı, fonksiyonları ve kullanımının azaltılmasına yönelik stratejiler

Tuz insanlığın ilk çağlarından beri gıdanın lezzetini ve dayanıklılığını artırmak için kullanılmaktadır. Yapısındaki sodyum ile vücutta sıvı ve elektrolit dengesinin sağlanmasında ve kan basıncının düzenlenmesinde önemli rol oynayan tuz, fazla tüketildiğinde başta kalp hastalıkları olmak üzere pek ç...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Akademik Gıda Vol. 16; no. 3; pp. 361 - 370
Main Authors:	Arıcı,Muhammet, Genç,Seda, Akgün,Banu
Format:	Journal Article
Language:	Turkish
Published:	Sidas Medya Ajans Tanıtım Danışmanlık Ltd. Şti 01-03-2018
Subjects:	Pazarlama İzmir Türkiye Salt reduction strategies Processed foods Tuz azaltma stratejileri İşlenmiş gıdalar Taste perception NaCI Tat algısı
Online Access:	Get full text
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!