Comparação entre cultivares de carambola para produção de produtos minimamente processados

Este trabalho caracterizou frutos de carambolas 'Hart', 'Malásia' e 'Nota 10', quanto à qualidade de seus produtos minimamente processados (PMP). Frutos recém-colhidos foram higienizados, armazenados por 12 horas a 12±1ºC e 90±5%UR, processados, e o produto acondicionad...

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Published in:	Revista Brasileira de fruticultura Vol. 31; no. 2; p. 544
Main Authors:	Ogassavara, Flávia Okushiro(UNESP FCAV), Durigan, José Fernando(UNESP FCAV Departamento de Tecnologia), Teixeira, Gustavo Henrique de Almeida(UNESP FCAV), Cunha Júnior, Luís Carlos(UNESP FCAV Departamento de Tecnologia)
Format:	Journal Article
Language:	Portuguese Spanish
Published:	Sociedade Brasileira de Fruticultura 01-06-2009
Subjects:	Averrhoa carambola fresh-cut Organic acids processamento mínimo shelf-life star fruit vida útil
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