Época de nascimento sobre a composição regional e tecidual da carcaça de cordeiros da raça Texel

• Published in: Revista brasileira de zootecnia Vol. 37; no. 6; pp. 1072 - 1078
• Main Authors: Mendonça, Gilson de(UNIPAMPA Faculdade de Zootecnia), Osório, José Carlos da Silveira(UFPEL Departamento de Zootecnia), Osório, Maria Teresa Moreira(UFPEL Departamento de Zootecnia), Silveira, Isabella Dias Barbosa(UFPEL), Gonçalves, Michelle(UFPEL), Rocha, Anilza(UFPEL)
• Format: Journal Article
• Language: Portuguese
• Published: Sociedade Brasileira de Zootecnia 2008
• Subjects: AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE; carne; cortes; cuts; meat; ovinos; sheep; VETERINARY SCIENCES; meat; ovinos; carne; cortes; sheep; cuts
• DOI: 10.1590/s1516-35982008000600018
• EISSN: 1806-9290
• ISSN: 1516-3598; 1806-9290

Foram avaliados os efeitos de épocas alternativas de nascimento sobre a composição regional e tecidual da carcaça em ovinos. Quarenta e nove cordeiros machos não-castrados da raça Texel, nascidos em duas épocas (agosto e novembro), foram mantidos em regime de pastagem e abatidos com média de idade de 129 e 164 dias, respectivamente. Previamente aos abates foi feita a avaliação da produção forrageira do campo pelo método Botanal. Foram verificadas melhores condições forrageiras para os cordeiros nascidos em agosto, que apresentaram maior peso e proporção na maioria dos cortes, assim como menor proporção de músculo na paleta e perna; apresentando maior conteúdo de tecido adiposo na maioria dos cortes da carcaça. Para os cordeiros nascidos em novembro, ocorreu maior relação músculo:gordura e músculo:osso na paleta e na perna, assim como maior relação músculo:gordura no costilhar. As condições nutricionais são responsáveis pelas diferenças nos pesos e rendimentos dos cortes, assim como na composição tecidual da carcaça, em cordeiros mantidos em regime de pasto, viabilizando o uso de época alternativa de nascimentos para incrementar a oferta de animais para o abate.
The effect of alternative birth season on regional and tissue carcass composition of sheep was evaluated. Forty nine (49) Texel intact male lambs, born in two seasons (August and November), were kept under grazing and slaughtered with an average age of 129 and 164 days, respectively. Prior to slaughter forage production was measured using Botanal method. Lambs born in August had more favorable forage conditions, showing higher body weight and proportion in the majority of cuts, as well as lower proportion of shoulder and leg muscles showing higher adipose tissue content in the majority of carcass cuts. For lambs born in November, a higher muscle:fat and muscle:bone rate in shoulder and leg, as well as a higher ribcut muscle:fat rate. Nutritional conditions are responsible for differences in weights and cuts yields, as well as for the tissue carcass composition, in lambs maintained under grazing regime, making feasible the use of alternative birth periods to increase animal offer for slaughter.