Atitudes de risco do consumidor em restaurantes de auto-serviço

OBJETIVO: O objetivo deste estudo foi avaliar as possibilidades de contaminação dos alimentos no balcão de distribuição, causada por usuários de Unidades Produtoras de Refeições. MÉTODOS: A coleta de informações foi realizada em 10 Unidades Produtoras de Refeições do Distrito Federal, via observação...

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Bibliographic Details

Published in:	Revista de nutrição Vol. 20; no. 1
Main Authors:	Zandonadi, Renata Puppin(Universidade de Brasília Faculdade de Ciências da Saúde Departamento de Nutrição), Botelho, Raquel Braz Assunção(Universidade de Brasília Faculdade de Ciências da Saúde Departamento de Nutrição), Sávio, Karin Eleonora Oliveira(Universidade de Brasília Faculdade de Ciências da Saúde Departamento de Nutrição), Akutsu, Rita de Cássia(Universidade de Brasília Faculdade de Ciências da Saúde Departamento de Nutrição), Araújo, Wilma Maria Coelho(Universidade de Brasília Faculdade de Ciências da Saúde Departamento de Nutrição)
Format:	Journal Article
Language:	Portuguese
Published:	Pontifícia Universidade Católica de Campinas 2007
Subjects:	contaminação de alimentos food contamination food hygiene higiene dos alimentos restaurantes restaurants
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