Características de carcaça de cordeiros Suffolk abatidos em diferentes idades

• Published in: Revista brasileira de zootecnia Vol. 29; no. 6; pp. 1803 - 1810
• Main Authors: Bueno, Mauro Sartori(Instituto de Zootecnia Centro de Nutrição e Alimentação Animal), Cunha, Eduardo Antonio da(Instituto de Zootecnia Centro de Etologia, Ambiência e Manejo), Santos, Luiz Eduardo dos(Instituto de Zootecnia Centro de Nutrição e Alimentação Animal), Sanchez Roda, Domingos(Instituto de Zootecnia Centro de Etologia, Ambiência e Manejo), Leinz, Frederico Fontoura(Instituto de Zootecnia Núcleo de Pesquisa Zootécnica do Sudoeste)
• Format: Journal Article
• Language: English; Portuguese
• Published: Sociedade Brasileira de Zootecnia 01-12-2000
• Subjects: AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE; bone; dressing; fat; gordura; muscle; músculo; osso; ovinos; rendimento; sheep; VETERINARY SCIENCES; rendimento; dressing; osso; muscle; fat; bone; ovinos; gordura; músculo; sheep
• ISSN: 1516-3598; 1806-9290; 1806-9290
• DOI: 10.1590/s1516-35982000000600029

Foram avaliadas as proporções dos componentes não-carcaça e as características de carcaça de 35 cordeiros Suffolk, abatidos com idades médias de 90, 130 ou 170 dias, alimentados com silagem de milho e ração concentrada (19,6% de PB). O aumento da idade de abate acarretou incremento linear dos pesos de abate e de carcaça e diminuição linear na proporção de alguns componentes não-carcaça, como sangue, cabeça, patas e vísceras cheias, o que resultou em aumento linear do rendimento de carcaça. As proporções dos componentes da carcaça foram alteradas pelo aumento da idade de abate, observando-se aumento linear na porcentagem de gordura, diminuição linear na de ossos e nenhuma alteração na de músculos. Os cortes efetuados nas carcaças mostraram diminuição linear da porcentagem de traseiro, nenhuma alteração na de dianteiro e aumento linear na de costilhar, com o aumento da idade de abate. As medidas de carcaça e compacidade mostraram aumento linear com o aumento da idade de abate. A idade de abate de cordeiros Suffolk criados intensivamente para produzir carcaças adequadas ao mercado consumidor da região Centro-Sul do Brasil fica entre 110 e 130 dias de idade.
The effect of slaughter age on non-carcass components and carcass characteristics was evaluated in 35 Suffolk lambs slaughtered at average age of 90, 130 or 170 days, fed corn silage and concentrate (19.6% CP). As the slaughter age increased, animal live weight and carcass weight linearly increased, and some non-carcass components as blood, head, legs and full viscera percentage linearly decreased, leading to a linear increase in carcass yield. As the slaughter age increase, it was observed change in the proportion of carcass components with a linear increase of fat percentage, a linear decrease in bones percentage and no change in the muscle percentage. A linear decrease in the hindquarter, a linear increase in the ribs and no change in the forequarter carcass cuts was observed with increasing slaughter age. Higher slaughter age led to a linear increase in carcass measures and compactness. The slaughter age of Suffolk lambs, to produce suitable carcasses for retail, is between 110 and 130 days of age.