Qualidade de melões ‘Louis‘ armazenados em quatro temperaturas

Este trabalho teve como objetivo estabelecer a melhor temperatura para a conservação de melões ‘Louis‘. Os frutos foram armazenados sob condição de ambiente (22±2°C e 80±5% UR), sob refrigeração (3±1°C e 80±5% UR; 6±1°C e 80±5% UR; e 9±1°C e 80±5% UR) e avaliados quanto à coloração e firmeza da polp...

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Published in:	Ciência rural Vol. 45; no. 11; pp. 1953 - 1958
Main Authors:	Morgado, Cristiane Maria Ascari, Mattiuz, Claudia Fabrino Machado, Muniz, Ana Carolina, Charles, Florence, Mattiuz, Ben-Hur
Format:	Journal Article
Language:	English Portuguese
Published:	Universidade Federal de Santa Maria 01-11-2015
Subjects:	AGRONOMY armazenamento refrigerado Cucumis melo L vida de prateleira armazenamento refrigerado Cucumis melo L vida de prateleira shelf-life refrigeration storage
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Summary:	Este trabalho teve como objetivo estabelecer a melhor temperatura para a conservação de melões ‘Louis‘. Os frutos foram armazenados sob condição de ambiente (22±2°C e 80±5% UR), sob refrigeração (3±1°C e 80±5% UR; 6±1°C e 80±5% UR; e 9±1°C e 80±5% UR) e avaliados quanto à coloração e firmeza da polpa, teores de sólidos solúveis, acidez titulável, atividade das enzimas peroxidase, polifenoloxidase, poligalacturonase e pectinametilesterase e perda de massa fresca. Os melões ‘Louis‘ armazenados a 22°C apresentaram maior redução nos teores de sólidos solúveis e acidez titulável, além de apresentarem maior atividade da enzima poligalacturonase, com conservação por até 18 dias. Os frutos armazenados a 6°C mantiveram a qualidade comercial durante 25 dias de armazenamento, apresentando os maiores teores de sólidos solúveis e menor atividade das enzimas peroxidase e poligalacturonase.
ISSN:	1678-4596
DOI:	10.1590/0103-8478cr20140948