Wines produced with 'Cabernet Sauvignon' grapes from the region of Bagé in the state of Rio Grande do Sul, Brazil

• Published in: Pesquisa agropecuaria brasileira Vol. 52; no. 5; pp. 311 - 318
• Main Authors: Zocche, Renata Gimenez Sampaio, Jacobs, Suziane Antes, Sampaio, Norton Victor, Souza, Velci Queiróz de, Carvalho, Ivan Ricardo, Nardino, Maicon, Rizzon, Luiz Antenor, Rombaldi, Cesar Valmor
• Format: Journal Article
• Language: English
• Published: Embrapa Secretaria de Pesquisa e Desenvolvimento; Pesquisa Agropecuária Brasileira 01-05-2017; Embrapa Informação Tecnológica
• Subjects: AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE; AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY; color stability; enology; grape production; physicochemical characters; potassium; potássio; enology; enologia; color stability; potassium; grape production; estabilidade de cor; características físico-químicas; physicochemical characters; viticultura
• ISSN: 0100-204X; 1678-3921; 0100-204X; 1678-3921
• DOI: 10.1590/s0100-204x2017000500004

The objective of this work was to characterize 'Cabernet Sauvignon' wines made from grapes cultivated in the region of Bagé, RS, Brazil, during three crop seasons. A randomized complete block design was carried out with three treatments and three replicates.The evaluations were performed for the 2004, 2007, and 2008 growing seasons. 'Cabernet Sauvignon' wines of the 2004, 2008, and 2009 harvests differed for the following parameters: density, alcoholic content, total acidity, pH, reducing sugars, OD 420, 520, and 620, color intensity, total anthocyanins, total polyphenols, sodium, calcium, magnesium, manganese, copper, iron, rubidium, phosphorus, methanol, propanol, 2-methyl-l-propanol, 2, 3 - methyl-l-butanol, and sum of alcohols. 'Cabernet Sauvignon' has potential to be produced in the Bagé region, and to help it to become a wine growing region in Brazil.
Resumo: O objetivo deste trabalho foi caracterizar vinhos 'Cabernet Sauvignon' elaborados com uvas produzidas na região de Bagé, RS, durante três safras. Um delineamento experimental de blocos ao acaso foi realizado com três tratamentos e três repetições. As avaliações foram feitas para as safras de 2004, 2007 e 2008. Os vinhos 'Cabernet Sauvignon' das safras 2004, 2008 e 2009 diferiram quanto aos seguintes parâmetros: densidade, teor alcoólico, acidez total, pH, açúcares redutores, DO 420, 520 e 620, intensidade de cor, antocianinas totais, polifenóis totais, sódio, cálcio, magnésio, manganês, cobre, ferro, rubídio, fósforo, metanol, propanol, 2-methyl-l-propanol, 2,3 - methyl-l-butanol e soma de álcoois. 'Cabernet Sauvignon' tem potencial de ser produzida na região de Bagé e contribuir para que ela venha a se tornar um polo vinícola no Brasil.