Hidrólisis enzimática del aceite de Bactris guineensis con fracciones del látex de Carica papaya: estudio del efecto de la temperatura, ph y concentración del sustrato

Las lipasas de Carica papaya son biocatalizadores con potencial para la bioconversión de lípidos. Esta investigación estudió la actividad lipolítica (AL) de las fracciones cruda (P3) y libre de proteasas (CPL-p) del látex de C. papaya sobre el aceite de corozo Bactris guineensis. El látex y el aceit...

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Published in:	Biotecnologia en el sector agropecuario y agroindustrial Vol. 18; no. 2; pp. 70 - 81
Main Authors:	Mendoza Meza, Dary Luz, Urquijo Rodriguez, Milena, Fontalvo Gómez, Miriam, Veloso de Paula, Ariela
Format:	Journal Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad del Cauca 2020
Subjects:	Actividad lipolítica Bioconversión Lipasas vegetales Ácidos grasos
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