Das erste Treffen der § 64 LFGB Arbeitsgruppe „Massenspektrometrische Proteinanalytik

• Published in: Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit Vol. 13; no. 3; pp. 329 - 333
• Main Authors: Becker, René, Wittke, Stefan, Brockmeyer, Jens, Schwägele, Fredi, Jira, Wolfgang, Uhlig, Steffen, Pöpping, Bert, Szabo, Kathrin, Stoyke, Manfred
• Format: Journal Article
• Language: German
• Published: Cham Springer International Publishing 01-09-2018; Springer Nature B.V
• Subjects: Agriculture; Announcements and Reports; Biomedical and Life Sciences; Biotechnology; Chemistry/Food Science; Food Science; Life Sciences; Mass spectrometry; Plant Genetics and Genomics; Validation; Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren; LC–MS; Standardization; Official collection of methods; Allergenes; Proteinanalytik; Authentizitätsprüfung; Authenticity; LC-MS; Allergene; Validierung; Standardisierung; Protein analysis
• ISSN: 1661-5751; 1661-5867
• DOI: 10.1007/s00003-018-1170-0

Zusammenfassung
Massenspektrometrische Verfahren verfügen über ein großes Potenzial für die Bestimmung von Proteinen in Lebensmitteln. Die Kombination von Flüssigchromatografie und massenspektrometrischen Fragmentierungstechniken kann dazu genutzt werden, eine Vielzahl an Proteinen simultan in einem Lebensmittel zu bestimmen, sei es zur Authentizitätsprüfung oder zum Nachweis von Allergenen. Jedoch benötigt man für einen routinemäßigen und qualitätsgesicherten Einsatz in der Lebensmittelüberwachung standardisierte Methoden. Aus diesem Grund wurde die § 64 LFGB Arbeitsgruppe „Massenspektrometrische Proteinanalytik“ gegründet. Die Ziele der Arbeitsgruppe sind die Aufnahme von validierten Flüssigchromatografie-Massenspektrometrie-Methoden in die „Amtliche Sammlung von Verfahren zur Probenahme und zur Untersuchung“ und die Entwicklung von Leitfäden für die Validierung dieser Methoden. Am 13. März 2018 fand auf Einladung des Bundesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit in Berlin das erste Treffen der Arbeitsgruppe statt. Auf der Sitzung wurden Methoden zur Proteinbestimmung in Lebensmitteln mittels LC-MS vorgestellt. Anschließend diskutierten die Mitglieder der Arbeitsgruppe über das Anwendungspotenzial der Methoden und über mögliche Validierungskonzepte. Für eine Methode zur Authentizitätsprüfung von Fischproben und für eine Methode zum Nachweis von Schalenfrüchten und Erdnuss wurde beschlossen, eine Überprüfung der Methoden durch laborübergreifende Vorringversuche durchzuführen, um daran anschließend Methodenvalidierungsstudien mit mindestens acht Laboren zu realisieren und auszuwerten.