Perfil de ácidos graxos e avaliação da alteração em óleos de fritura

Perfil de ácidos graxos e avaliação da alteração em óleos de fritura

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Published in:Química nova Vol. 31; no. 5
Main Authors: Corsini, Mara da Silva, Jorge, Neuza, Miguel, Ana Maria Rauen de Oliveira, Vicente, Eduardo
Format: Journal Article
Language:English
Published: 2008
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Description
ISSN:0100-4042
0100-4042
DOI:10.1590/S0100-40422008000500003