Contaminações alimentares por Aspergillus spp. e o papel do nutricionista: uma revisão

Aspergillus spp. é um fungo cosmopolita com grande ocorrência em regiões tropicais e subtropicais devido as condições climáticas favoráveis, como ocorre no Brasil. Os fungos apresentam maior relevância nas contaminações alimentares pela produção de micotoxinas, produzidas quando os alimentos são arm...

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Bibliographic Details

Published in:	Evidência (Joaçaba) Vol. 20; no. 1; pp. 69 - 80
Main Authors:	Costa, Bárbara Évelyn Gomes Nogueira, Oliveira, Bruno Silva de, Correia, Danielle Cristine da Silva, Fernandes, Ketilyn Lins de Araújo, Coelho, Layane Benny dos Montes, Leal, Mayse Manuele Freitas Viana, Guimarães, Mayara Alves Leal, Maia, Priscila, Alves, Yasminn Luana Costa, Locatelli, Gabriel Olivo
Format:	Journal Article
Language:	English
Published:	Universidade do Oeste de Santa Catarina 28-08-2020
Subjects:	aflatoxinas aspergilose intoxicação alimentar ocratoxinas
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