O SORO DO LEITE, SEUS PRINCIPAIS TRATAMENTOS E MEIOS DE VALORIZAÇÃO

Questões ambientais, associadas à produção de soro do leite pelas agroindústrias de laticínios, impulsionam buscas por alternativas que visem tanto a preservação do meio ambiente, quanto a agregação de valor a esse coproduto. Este artigo tem como objetivo discutir as vantagens, desvantagens, oportun...

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Bibliographic Details
Published in:	Revista em agronegócio e meio ambiente Vol. 11; no. 1; p. 301
Main Authors:	Nunes, Luane Alcântara, Gerber, Juliano Zaffalon, Costa, Flávio Pietrobon, Souza, Rafael José Santana, Kalid, Ricardo de Araújo
Format:	Journal Article
Language:	English Portuguese
Published:	29-03-2018
Online Access:	Get full text
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Description
Summary:	Questões ambientais, associadas à produção de soro do leite pelas agroindústrias de laticínios, impulsionam buscas por alternativas que visem tanto a preservação do meio ambiente, quanto a agregação de valor a esse coproduto. Este artigo tem como objetivo discutir as vantagens, desvantagens, oportunidades e ameaças dos principais tratamentos e meios de valorização do soro do leite. Desta forma, a revisão de literatura apresenta como resultado uma discussão crítica sobre o contexto geral da empregabilidade atual do soro do leite e as implicações ambientais envolvidas.
ISSN:	1981-9951 2176-9168
DOI:	10.17765/2176-9168.2018v11n1p301-326