Prejuízos econômicos por condenação de vísceras vermelhas de suínos abatidos em Santa Catarina
The present work has as objective, with data collected in 11 properties that provide a refrigerator of Santa Catarina. A total of 2.691 pigs slaughtered in 2016 were analyzed as the main causes of condemnation of red or edible viscera in slaughter. Encephalic pneumonia 52.08%, blood aspiration 20.28...
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| Published in: | PUBVET Vol. 12; no. 6; pp. 1 - 13 |
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| Main Authors: | , , , |
| Format: | Journal Article |
| Language: | English Portuguese |
| Published: |
Editora MV Valero
08-06-2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | Get full text |
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| Summary: | The present work has as objective, with data collected in 11 properties that provide a refrigerator of Santa Catarina. A total of 2.691 pigs slaughtered in 2016 were analyzed as the main causes of condemnation of red or edible viscera in slaughter. Encephalic pneumonia 52.08%, blood aspiration 20.28%, fluid aspiration 17.01%, pleural adhesion 3.04%, pulmonary atelectasis 0.89%, pulmonary emphysema 0.18%, pulmonary abscess 0.26%, pleuropneumonia 2.52%, Ascaris suum lesion 16.05%, perihepatitis 1.89%, cirrhosis 3.04% and pericarditis 6.91%. As main condemnations for enzootic pneumonia, blood aspiration, Ascaris suum injury and pericarditis. During the inspection as lesions can be disclosed of different factors, associated with precarious management, absent from a vaccination program and biosafety errors in properties, associated with poor management. In view of this, a reduction in the prevalence of injuries that culminate in condemnation of carcasses can be minimized by training employees to minimize economic losses in industry and to pig producers with strict sanitary control on farms.
El presente trabajo tiene por objetivo presentar datos recogidos en 11 propiedades que abastecen un frigorífico de Santa Catarina. Se analizaron 2,691 cerdos sacrificados en el año 2016 sobre las principales causas de condenas de vísceras rojas o comestibles en sacrificios. Se identificaron las siguientes causas por condenas de canales: neumonía enzoótica 52,08%, aspiración por sangre 20,28%, aspiración por líquido 17,01%, adherencia de pleura 3,04%, atelectasia pulmonar 0,89%, enfisema pulmonar El 0,18%, absceso pulmonar 0,26%, pleuropneumonía 2,52%, lesión por Ascaris suum 16,05%, perihepatitis 1,89%, cirrosis hepática 3,04% y pericarditis 6,91%. Las principales condenas fueron por neumonía enzoótica, aspiración por sangre, lesión por Ascaris suum y pericarditis. Durante la inspección las lesiones pueden provenir de diferentes factores, entre ellos, fallas en el proceso tecnológico de sacrificio, ausencia de un programa de vacunación y errores de bioseguridad en las propiedades, asociado con el manejo precario. Por lo tanto, la reducción de la prevalencia de las lesiones que culminan en la condena de las canales puede ser minimizada con el entrenamiento de funcionarios para minimizar las pérdidas económicas en la industria y para los productores de cerdos junto con un riguroso control sanitario en las granjas.
O presente trabalho tem por objetivo apresentar dados coletados em 11 propriedades que abastecem um frigorífico de Santa Catarina. Foram analisados 2.691 suínos abatidos no ano de 2016 sobre as principais causas de condenações de vísceras vermelhas ou comestíveis em abates. Foram identificadas as seguintes causas por condenações de carcaças: pneumonia enzoótica 52,08%, aspiração por sangue 20,28%, aspiração por líquido 17,01%, aderência de pleura 3,04%, atelectasia pulmonar 0,89%, enfisema pulmonar 0,18%, abscesso pulmonar 0,26%, pleuropneumonia 2,52%, lesão por Ascaris suum 16,05%, perihepatite 1,89%, cirrose hepática 3,04% e pericardite 6,91%. As principais condenações foram por pneumonia enzoótica, aspiração por sangue, lesão por Ascaris suum e pericardite. Durante a inspeção as lesões podem ser provenientes de diferentes fatores, entre eles, falhas no processo tecnológico de abate, ausência de um programa de vacinação e erros de biossegurança nas propriedades, associado com o manejo precário. Diante disso, a redução da prevalência das lesões que culminam em condenação das carcaças pode ser minimizada com o treinamento de funcionários para minimizar as perdas econômicas na indústria e para os produtores de suínos juntamente com um rigoroso controle sanitário nas granjas. |
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| ISSN: | 1982-1263 1982-1263 |
| DOI: | 10.22256/pubvet.v12n6a120.1-13 |