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Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais by Nara Menezes Vieira, Ana Paula Dionisio, Talita de Souza Goes, Idila Maria da Silva Araújo, Raimundo Wilane de Figueiredo

“…Resumo O yacon é uma raiz tuberosa que se destaca por sua elevada concentração de oligossacarídeos prebióticos, principalmente os fruto-oligossacarídeos (FOS),…”
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Cashew-apple (Anacardium occidentale L.) and yacon (Smallanthus sonchifolius) functional beverage improve the diabetic state in rats by Dionísio, Ana Paula, Carvalho-Silva, Luciano Bruno de, Vieira, Nara Menezes, Goes, Talita de Souza, Wurlitzer, Nedio Jair, Borges, Maria de Fatima, Brito, Edy Sousa de, Ionta, Marisa, Figueiredo, Raimundo Wilane de

“…Cashew-apple and yacon have been widely recognized as an excellent source of bioactive compounds, including prebiotics and antioxidants, which may be…”
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