Search Results - "Uran, Harun"

Effects of cooking methods and temperatures on nutritional and quality characteristics of anchovy (Engraulis encrasicholus) by Uran, Harun, Gokoglu, Nalan

“…The aim of this study was to determine the nutritional and quality characteristics of anchovy after cooking. The fish were cooked by different methods (frying,…”
Get full text

Avokado (Persea americana Mill.) Çekirdeğinden Renk Maddesinin Ekstraksiyonu ve Karakterizasyonu by Şanlıdere Aloğlu, Hatice, Kaynarca, Gülce Bedis, Uran, Harun

“…Aavokado çekirdeğinden üç farklı çözgen (etanol, metanol ve saf su) ve iki farklı su banyosu (ultrasonik ve klasik) kullanılarak renk maddesi elde edilmeye…”
Get full text

Laktuloz İlave Edilerek Üretilen Sucukların Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi by URAN, Harun, ŞANLIDERE ALOĞLU, Hatice, ÇETİN, Bayram

“…Laktuloz, probiyotik bakterilerin gelişimini teşvik eden prebiyotik özelliğe sahip bir disakkarittir. Gıda endüstrisinde kullanımı giderek artmakta olup,…”
Get full text

Determination of the effect of ethyl pyruvate on the surface contamination of sausage to Listeria monocytogenes by using Q‐PCR assay by Cetin, Bayram, Ucak Ozkaya, Gulsum, Uran, Harun, Durak, Muhammed Z.

“…In this study, we examined the effect of ethyl pyruvate on the efficacy of the inactivation of Listeria monocytogenes on the surface of sausage samples by…”
Get full text

Laktuloz ilave edilerek üretilen sucukların bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi by Uran,Harun, Aloğlu,Hatice Şanlıdere, Çetin,Bayram

“…Laktuloz, probiyotik bakterilerin gelişimini teşvik eden prebiyotik özelliğe sahip bir disakkarittir. Gıda endüstrisinde kullanımı giderek artmakta olup,…”
Get full text

Laktuloz Ilave Edilerek Vretilen Sucuklami Ban Kalite OzeUiklerinin Belirlenmesi by Uran, Harun, Aloğlu, Hatice Şanlidere, Çetin, Bayram

“…Probiotic meat products are relatively new and not well known area of the meat industry. According to the results, the addition of lactulose did not cause any…”
Get full text

Effects of Chitosan Treatment on the Quality Parameters of Shrimp (Parapenaeus longirostris) during Chilled Storage by Bingol, Enver Baris, Bostan, Kamil, Varlik, Candan, Uran, Harun, Alakavuk, Didem Ucok, Sivri, Nuket

“…This study was conducted to investigate the effects of chitosan treatment on the quality criteri as of shrimps for a long time "in chilled" storage. Fresh…”
Get full text

Transglutaminaz Enziminin Tavuk Köftesinin Kalite Özelliklerine Etkisi by URAN, Harun, AKSU, Filiz, GÖKÇE, İnci, YILMAZ, İsmail, DURAK, M.Zeki

Get full text

Effect of transglutaminase on the quality properties of chicken breast patties by URAN H, AKSU F, YILMAZ I, DURAK MZ

Get full text

Effects of packaging atmospheres on the quality and shelf life of Beef steaks by URAN, Harun, TOPUZ, Osman Kadir, YERLIKAYA, Pinar, GOKOGLU, Nalan

“…Bu çalışmada sığır etinin kalitesi ve raf ömrü üzerine paketleme atmosferlerinin etkileri incelenmiştir. Sığır biftekleri değişik atmosfer koşulları (A = %70…”
Get full text

Quality changes of fish patties produced from anchovy during refrigerated storage by Yerlikaya, P, Gokoglu, N, Uran, H

“…Quality changes of anchovy patties at the storage temperature of 4 °C were investigated. After patties had been prepared using minced anchovy meat they were…”
Get full text

Utilization of Pulsed Electric Field (PEF) Technique in Meat and Seafood Processing by Berkay Kopuk, Recep Güneş, Harun Uran

“…In the food industry, using of new preservation and processing technologies, which may be an alternative to traditional methods, is becoming increasingly…”
Get full text

Gıda işletmelerinde kullanılan suların gıda güvenliği yönünden incelenmesi by Çetin,Bayram, Aloğlu,Hatice Şanlıdere, Uran,Harun, Yanardağ Karabulut,Şeyda

“…Hijyenik açıdan güvenilir gıda üretilebilmesi için gıda işletmelerinde hammadde, personel ve işletme hijyeni kadar su hijyeni de önemlidir. Günümüzde halen su…”
Get full text

Effects of Treatment with Chitosan on Sensory and Chemical Quality Parameters of Frozen Shrimp by BİNGÖL, Enver Barış, URAN, Harun, BOSTAN, Kamil, VARLIK, Candan, SİVRİ, Nuket, ÜÇOK ALAKAVUK, Didem

Get full text

Sığır Etinin Kalitesi ve Raf Ömrü Üzerine Paketleme Atmosferlerinin Etkileri by GOKOGLU, Nalan, YERLIKAYA, Pinar, URAN, Harun, TOPUZ, Osman Kadir

Get full text

USAGE POSSIBILITIES OF TRANSGLUTAMINASE ENZYME IN MEAT AND SEAFOOD by URAN, Harun, YILMAZ, İsmail, ÖZABRAVCI, Arzu

Get full text

Vurgulu Elektrik Alan (PEF) Tekniğinin Et ve Su Ürünlerinin İşlenmesinde Kullanımı by Kopuk, Berkay, Güneş, Recep, Uran, Harun

“…Gıda endüstrisinde, geleneksel yöntemlere alternatif olabilecek yeni muhafaza ve işleme teknolojilerinin kullanımı giderek önem kazanmaktadır. Bu yeni ve…”
Get full text

Et ve su ürünlerinde Transglutaminaz enziminin kullanım olanakları by Yılmaz,İsmail, Uran,Harun, Özabravcı,Arzu

“…Transglutaminaz (TGaz) enzimi proteinler arası çapraz bağ oluşumunu ve çeşitli tepkimeler ile protein modifikasyonunu sağlayabilen önemli bir enzimdir…”
Get full text

İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ ÖĞRENCİLERİNİN BESLENME ALIŞKANLIKLARI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA by Harun URAN

“…Beslenme, insanoğlunun yaşamını devam ettirebilmesi için vazgeçemeyeceği bir zorunluluktur. Düzenli ve doğru beslenen fertlerin oluşturduğu bir topluma sahip…”
Get full text