Pós-colheita de bananas ‘Prata Rio’ sob armazenamento refrigerado

Pós-colheita de bananas ‘Prata Rio’ sob armazenamento refrigerado

Objetivou-se avaliar a qualidade de frutos de banana ‘Prata Rio’ sob refrigeração. Os frutos foram armazenados em bandejas de isopor na câmara fria à temperatura de 13 ± 3 °C e umidade relativa (UR) de 85 ± 3% por 30 dias. As avaliações se deram a cada 5 dias. Foi analisada a perda de massa, firmeza...

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Published in:Revista verde de agroecologia e desenvolvimento sustentável Vol. 14; no. 2; pp. 343 - 348
Main Authors: Souza, Darliane Veras dos Santos, Souza, Pahlevi Augusto de, Sousa, Patrícia Ranyelle Ribeiro de, Batista, Elisabeth Mariano, Costa, Franciscleudo Bezerra da, Morais, Patrícia Lígia Dantas de
Format: Journal Article
Language:English
Portuguese
Published: Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) 22-07-2019
Subjects:
Armazenamento refrigerado
Cold storage
colheita
harvest
Musa spp
Post
Pós
Pós-colheita
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Description
Summary:Objetivou-se avaliar a qualidade de frutos de banana ‘Prata Rio’ sob refrigeração. Os frutos foram armazenados em bandejas de isopor na câmara fria à temperatura de 13 ± 3 °C e umidade relativa (UR) de 85 ± 3% por 30 dias. As avaliações se deram a cada 5 dias. Foi analisada a perda de massa, firmeza, acidez titulável, sólidos solúveis, relação sólidos solúveis/acidez titulável, açúcares solúveis totais, açúcares redutores e amido. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado sendo os tratamentos compostos pelos tempos de armazenamento (0, 5, 10, 15, 20, 25 e 30 dias) com três repetições de 3 frutos cada, totalizando 63 frutos avaliados. Os resultados foram avaliados por meio de comparação de médias dos tratamentos seguidos pelo desvio padrão proveniente de 3 repetições. No amadurecimento da banana ‘Prata Rio’ há aumento dos açúcares solúveis totais e dos sólidos solúveis. Os frutos amaciaram ao longo do armazenamento com consequente degradação do amido. A banana ‘Prata Rio’ tem comportamento pós-colheita com potencial para comercialização.
ISSN:1981-8203
1981-8203
DOI:10.18378/rvads.v14i2.6088