Search Results - "Sánchez, Hugo Diego"

Effect of storage temperature on starch retrogradation of bread staling by Aguirre, Juan Francisco, Osella, Carlos Alberto, Carrara, Carlos Roberto, Sánchez, Hugo Diego, Buera, María del Pilar

“…The objective of the present work was to study the effect of bread storage temperature on starch retrogradation, using water activity measurement and X‐ray…”
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Panificación con harina de arvejas (Pisum sativum) previamente sometidas a inactivación enzimática by Alasino, María Celia, Andrich, Oscar Daniel, Sabbag, Nora Guadalupe, Costa, Silvia Claudia, María Adela de la Torre, Hugo Diego Sánchez

“…Pea flour (Pisum sativum) is a relatively cheap protein source and it is scarcely utilized in making widely consumed products. It provides a good opportunity…”
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Efecto del mejoramiento proteico sobre los parámetros de calidad nutricional y sensorial de galletitas dulces (cookies) by Santiago Rafael Pérez, Osella, Carlos Alberto, María Adela de la Torre, Hugo Diego Sánchez

“…The objective of this work was to study the effect of soy flour and whey protein concentrate (WPC) on cookies quality. An optimal recipe showing improved…”
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Effect of increased protein content on nutritional and sensory quality of cookies by Pérez, Santiago Rafael, Osella, Carlos Alberto, Torre, Maria Adela de la, Sánchez, Hugo Diego

“…The objective of this work was to study the effect of soy flour and whey protein concentrate (WPC) on cookies quality. An optimal recipe showing improved…”
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Inactivated pea flour (Pisum sativum) in bread making by Alasino, María Celia, Andrich, Oscar Daniel, Sabbag, Nora Guadalupe, Costa, Silvia Claudia, de la Torre, María Adela, Sánchez, Hugo Diego

“…Pea flour (Pisum sativum) is a relatively cheap protein source and it is scarcely utilized in making widely consumed products. It provides a good opportunity…”
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Efecto del mejoramiento proteico sobre los parámetros de calidad nutricional y sensorial de galletitas dulces (cookies) Effect of increased protein content on nutritional and sensory quality of cookies by Santiago Rafael Pérez, Carlos Alberto Osella, María Adela de la Torre, Hugo Diego Sánchez

“…El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la incorporación de proteínas de suero caseario y de harina de soja sobre los parámetros de calidad de…”
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Panificación con harina de arvejas (Pisum sativum) previamente sometidas a inactivación enzimática Inactivated pea flour (Pisum sativum) in bread making by María Celia Alasino, Oscar Daniel Andrich, Nora Guadalupe Sabbag, Silvia Claudia Costa, María Adela de la Torre, Hugo Diego Sánchez

“…La harina de arveja (Pisum sativum) es una fuente proteica de relativo bajo costo y escasamente utilizada en la elaboración de productos de consumo masivo. Su…”
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Efecto del mejoramiento proteico sobre los parámetros de calidad nutricional y sensorial de galletitas dulces (cookies) by Santiago Rafael Pérez, Carlos Alberto Osella, María Adela de la Torre, Hugo Diego Sánchez

“…El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la incorporación de proteínas de suero caseario y de harina de soja sobre los parámetros de calidad de…”
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Panificación con harina de arvejas (Pisum sativum) previamente sometidas a inactivación enzimática by María Celia Alasino, Oscar Daniel Andrich, Nora Guadalupe Sabbag, Silvia Claudia Costa, María Adela de la Torre, Hugo Diego Sánchez

“…La harina de arveja (Pisum sativum) es una fuente proteica de relativo bajo costo y escasamente utilizada en la elaboración de productos de consumo masivo. Su…”
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