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Tempo de cozimento e textura de raízes de mandioca by Simone Vilela Talma, Selma Bergara Almeida, Rozana Moreira Pereira Lima, Henrique Duarte Vieira, Pedro Amorim Bebert

“…O objetivo deste trabalho foi avaliar a adequação de medidas instrumentais de textura como índice de qualidade de raízes da mandioca de mesa e sua correlação…”
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Tempo de cozimento e textura de raízes de mandioca Cooking time and texture of cassava roots by Simone Vilela Talma, Selma Bergara Almeida, Rozana Moreira Pereira Lima, Henrique Duarte Vieira, Pedro Amorim Bebert

“…O objetivo deste trabalho foi avaliar a adequação de medidas instrumentais de textura como índice de qualidade de raízes da mandioca de mesa e sua correlação…”
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Tempo de cozimento e textura de raízes de mandioca/Cooking time and texture of cassava roots by Talma, Simone Vilela, Almeida, Selma Bergara, Lima, Rozana Moreira Pereira, Vieira, Henrique Duarte, Berbert, Pedro Amorim

“…The objective of this work was to evaluate the adequacy of instrumental texture analyses as a quality Index for cassava roots for direct consumption, and the…”
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