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MODELAGEM E SIMULAÇÃO DA DIFUSÃO MULTICOMPONENTE DURANTE A DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA EM PEDAÇOS DE MELÃO by Dionísio BORSATO, Célia Guadalupe Tardeli de Jesus ANDRADE, Pedro Paulo de Almeida PACCOLA, Marcos Vinicios Roberto PINA, Juliane Resges ORIVES, Kelly Roberta SPACINO

“…A perda de água e o ganho de açúcar foram modelados durante o processo de desidratação osmótica de pedaços de melão. A transferência de soluto para a fruta e…”
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Modeling and simulation of multicomponent diffusion during osmotic dehydration of melon pieces/ modelagem e simulacao da difusao multicomponente durante a desidratacao osmotica em pedacos de melao by Borsato, Dionisio, Andrade, Celia Guadalupe Tardeli de Jesus, Paccola, Pedro Paulo de Almeida, Pina, Marcos Vinicios Roberto, Orives, Juliane Resges, Spacino, Kelly Roberta

“…Water loss and sugar gain were modeling during the osmotic dehydration process of pieces of melon. The transfer of solute to the fruit and the water to the…”
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