Search Results - "Pedreira, Aparecida Carla de Moura Silveira"

Propionato de cálcio no amaciamento do músculo Longissimus dorsi de bovinos de corte by Pedreira, Aparecida Carla de Moura Silveira(USP ESALQ Departamento de Zootecnia), Leme, Paulo Roberto(USP FZEA Departamento de Zootecnia), Pereira, Angélica Simone Cravo(USP FZEA Departamento de Zootecnia), Luchiari Filho, Albino(USP FZEA Departamento de Zootecnia)

“…A maciez da carne é influenciada pela atuação do sistema proteolítico das calpaínas, durante o processo de maturação pós-morte. O propionato de cálcio fornece…”
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Quality characteristics of Longissimus dorsi muscle from Bos indicus animals treated with vitamin D3 by Pedreira, Aparecida Carla de Moura Silveira, Luchiari Filho, Albino, Leite, Vanderley Benedito de Oliveira, Carvalho, Marina Hojaij

“…Among several techniques to improve beef tenderness, vitamin D3, important for calcium mobilization, has recently been developed as an alternative. It acts on…”
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Propionato de cálcio no amaciamento do músculo Longissimus dorsi de bovinos de corte by Pedreira, Aparecida Carla de Moura Silveira, Leme, Paulo Roberto, Pereira, Angélica Simone Cravo, Luchiari Filho, Albino

“…A maciez da carne é influenciada pela atuação do sistema proteolítico das calpaínas, durante o processo de maturação pós-morte. O propionato de cálcio fornece…”
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