Search Results - "Novoa, C.F"

Evaluacion de la vida util sensorial del queso doble crema con dos niveles de grasa by C.F., Novoa, N.C., López

“…La grasa láctea aporta, a sus derivados, características especiales en la apariencia, aroma, sabor, textura y estabilidad. se elaboró queso doble crema con dos…”
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EFECTO DEL RECUENTO DE CELULAS SOMATICAS SOBRE LA APTITUD QUESERA DE LA LECHE Y LA CALIDAD FISICOQUIMICA Y SENSORIAL DEL QUESO CAMPESINO by Vásquez, J.A, Novoa, C.F, Carulla, J.E

“…Antecedentes: en Colombia, el alto recuento de células somáticas (RCS) en la leche es un problema para la industria lechera. Altos recuentos pueden afectar de…”
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Efecto de dos niveles de grasa sobre la vida util sensorial del queso campesino by López, N.C, Novoa, C.F

“…En este trabajo se determina y compara la vida útil sensorial del denominado queso campesino colombiano. Los resultados muestran que el nivel de grasa influye…”
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Influencia de las bacterias psicrotrofas en la actividad proteolitica de la leche by Novoa, C.F

“…La refrigeración de la leche reduce el ritmo de multiplicación y actividad de los microorganismos, pero ha generado nuevos problemas relacionados con el…”
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