Search Results - "Maurício Henriques Louzada Silva"

Technological and sensory characteristics of hamburgers added with chia seed as fat replacer by Paula, Marielle Maria de Oliveira, Silva, Juliana Resende Gonçalves, Oliveira, Karoliny Lamas de, Massingue, Armando Abel, Ramos, Eduardo Mendes, Benevenuto Júnior, Augusto Aloísio, Silva, Maurício Henriques Louzada, Silva, Vanessa Riani Olmi

“…In order to improve nutritional and functional quality, chicken burgers were made with different amounts of chia seed (0, 2, 4 and 8%) as pork fat replacers…”
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Blanching effect on the bioactive compounds and on the viability of Lactobacillus rhamnosus GG before and after in vitro simulation of the digestive system in jabuticaba juice by Oliveira, Daniane Campos de, Martins, Eliane Maurício Furtado, Martins, Maurilio Lopes, Martins, Giovanna Bretas, Binoti, Mirella Lima, Campos, André Narvaes da Rocha, Ramos, Afonso Mota, Silva, Maurício Henriques Louzada, Stringheta, Paulo César

“…The viability of Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) in jabuticaba juices and its survival in the gastrointestinal tract (GIT), simulated in vitro, was studied…”
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Use of gamma radiation on control of Clostridium botulinum in mortadella formulated with different nitrite levels by Dutra, Monalisa Pereira, Aleixo, Glécia de Cássia, Ramos, Alcinéia de Lemos Souza, Silva, Maurício Henriques Louzada, Pereira, Marcio Tadeu, Piccoli, Roberta Hilsdorf, Ramos, Eduardo Mendes

“…This study investigated the effects of applying different doses of gamma radiation (0, 10 and 20kGy) on Clostridium botulinum spores (107spores/g) inoculated…”
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Doce em massa misto de jabuticaba e maçã adicionado de albedo de melancia by Soares, Andressa Costa, Silva, Juliana Resende Gonçalves, Cunha, Talita Amaral, Martins, Eliane Maurício Furtado, Martins, Maurilio Lopes, Silva, Maurício Henriques Louzada

“…Este trabalho objetivou elaborar, caracterizar e avaliar a qualidade do doce em massa misto de jabuticaba e maçã adicionado de albedo de melancia. Para isso, o…”
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Blanching effect on the bioactive compounds and on the viability of Lactobacillus rhamnosus GG before and after in vitro simulation of the digestive system in jabuticaba juice by Daniane Campos de Oliveira, Eliane Maurício Furtado Martins, Maurilio Lopes Martins, Giovanna Bretas Martins, Mirella Lima Binoti, André Narvaes da Rocha Campos, Afonso Mota Ramos, Maurício Henriques Louzada Silva, Paulo César Stringheta

“…The viability of Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) in jabuticaba juices and its survival in the gastrointestinal tract (GIT), simulated in vitro, was studied…”
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Radiação gama e nitrito de sódio na composição química e textura de mortadelas by Dutra, Monalisa Pereira, Ramos, Eduardo Mendes, Aroeira, Carolina Naves, Ramos, Alcinéia de Lemos Souza, Silva, Mauricio Henriques Louzada, Contado, José Luís, Pereira, Marcio Tadeu

“…Um delineamento composto central rotacional (DCCR) foi conduzido para estudar os efeitos simultâneos da adição de nitrito (43,6; 150; 256,4; e 300 ppm) e de…”
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Technological and sensory characteristics of hamburgers added with chia seed as fat replacer/Caracteristicas tecnologicas e sensoriais de hamburgueres adicionados de semente de chia como substituta de gordura by de Oliveira Paula, Marielle Maria, Silva, Juliana Resende Goncalves, de Oliveira, Karoliny Lamas, Massingue, Armando Abel, Ramos, Eduardo Mendes, Benevenuto, Augusto Aloisio, Jr, Silva, Mauricio Henriques Louzada, Silva, Vanessa Riani Olmi

“…In order to improve nutritional and functional quality, chicken burgers were made with different amounts of chia seed (0, 2, 4 and 8%) as pork fat replacers…”
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ANTAGONISMO DO DIÓXIDO DE CLORO FRENTE A PATÓGENOS PELO TESTE DE DIFUSÃO EM PLACAS by Capobiango, Flaviane, Martins, Aurélia Dornelas de Oliveira, Anacleto, Vanice Lopes, Silva, Maurício Henriques Louzada, Almeida Neto, Onofre Barroca de Almeida Neto, Campos, André Narvaes da Rocha, Chaves, Kamila Ferreira

“…Compostos clorados são amplamente utilizados na indústria de alimentos com a finalidade de eliminar microrganismos patogênicos e reduzir os alteradores até…”
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ACEITAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE SABOR PÊSSEGO ACRESCIDO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE AROMA E POLPA POR MEIO DA TÉCNICA DE MAPA DE PREFERÊNCIA by Alan Franco Barbosa, Francemir José Lopes, Vanessa Riani Olmi Silva, Maurício Henriques Louzada Silva, Valéria Paula Rodrigues Minim, Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva

“…Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o efeito de diferentes concentrações de polpa e aroma artificial na qualidade físico-química e sensorial de…”
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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UVA MINIMAMENTE PROCESSADA ADICIONADA DE ÁCIDO ASCÓRBIDO E DE ÁCIDO CÍTRICO by Chaves, Kamila Ferreira, Da Cruz, Welliton Fagner, De Oliveira Martins, Aurélia Dornelas, Olmi Silva, Vanessa Riani, Silva, Maurício Henriques Louzada, Martins, Eliane Maurício Furtado

“…Os principais problemas de conservação pós-colheita em uvas de mesa são a ocorrência de danos mecânicos, podridões, escurecimento das bagas e degrana, o que…”
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Gamma radiation and sodium nitrite on chemical composition and textural properties of mortadellas/Radiacao gama e nitrito de sodio na composicao quimica e textura de mortadelas by Dutra, Monalisa Pereira, Ramos, Eduardo Mendes, Aroeira, Carolina Naves, de Lemos Souza Ramos, Alcineia, Silva, Mauricio Henriques Louzada, Contado, Jose Luis, Pereira, Marcio Tadeu

“…A central composite rotational design (DCCR) was conducted to study simultaneously the effects of nitrite additions (43.6, 150, 256.4 and 300 ppm) and gamma…”
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Radiação gama e nitrito de sódio na composição química e textura de mortadelas by Dutra, Monalisa Pereira, Ramos, Eduardo Mendes, Aroeira, Carolina Naves, Ramos, Alcinéia de Lemos Souza, Silva, Mauricio Henriques Louzada, Contado, José Luís, Pereira, Marcio Tadeu

“…Um delineamento composto central rotacional (DCCR) foi conduzido para estudar os efeitos simultâneos da adição de nitrito (43,6; 150; 256,4; e 300 ppm) e de…”
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Gamma radiation and sodium nitrite on chemical composition and textural properties of mortadellas/Radiacao gama e nitrito de sodio na composicao quimica e textura de mortadelas by Dutra, Monalisa Pereira, Ramos, Eduardo Mendes, Aroeira, Carolina Naves, de Lemos Souza Ramos, Alcineia, Silva, Mauricio Henriques Louzada, Contado, Jose Luis, Pereira, Marcio Tadeu

“…A central composite rotational design (DCCR) was conducted to study simultaneously the effects of nitrite additions (43.6, 150, 256.4 and 300 ppm) and gamma…”
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