Search Results - "Masatcıoğlu, Mustafa Tuğrul"

Extrusion cooking of immature rice grain: under-utilized by-product of rice milling process by Albayrak, Barış Burak, Tuncel, Necati Barış, Yılmaz Tuncel, Neşe, Masatcıoğlu, Mustafa Tuğrul

“…Immature rice grain is one of the by-products of paddy milling process. Due to being “whole grain”, immature rice grains comprise the fat-rich bran layer which…”
Get full text

Functional and thermal properties of yellow pea and red lentil extrudates produced by nitrogen gas injection assisted extrusion cooking by Masatcioglu, Mustafa Tugrul, Koksel, Filiz

“…BACKGROUND There are excellent opportunities for greater incorporation into our diets of pulses, which are rich in proteins and dietary fibers, if their…”
Get full text

RASFF sisteminde tahıl ve fırıncılık ürünlerinin aflatoksin ve okratoksin a düzeyleri ve Hatay yöresi buğdaylarının bu mikotoksinler açısından değerlendirilmesi by Sağlam,Aydın, Masatcıoğlu,Mustafa Tuğrul

“…Bu araştırma makalesi esas olarak iki bölüm halinde tasarlanmıştır. Öncelikle, Gıda ve Yemler için Hızlı Alarm Sistemi (RASFF) veri kaynağı kullanılarak…”
Get full text

Avrupa Birliği ve Türkiye kaynaklı gıdalarda 2009–2018 yılları arasında RASFF bildirimleri by Sağlam,Aydın, Masatcıoğlu,Mustafa Tuğrul

“…Bu çalışmanın amacı, Gıda ve Yemler için Hızlı Alarm Sistemi (RASFF) veri kaynağında 2009–2018 yılları arasında gıdalarda yapılan bildirim sayılarını geniş…”
Get full text

Normal, mumlu (waxy) ve yüksek amilozlu nişastalar ve gıdalardaki fonksiyonel özellikleri by Yalçın,Erkan, Masatcıoğlu,Mustafa Tuğrul, Cındık,Betül

“…Nişasta, amiloz ve amilopektin polisakkaritlerinden meydana gelmiş, gıdalara yapısal özellikler kazandıran, beslenmemizde enerji ihtiyacımızın önemli bir…”
Get full text

Development of Cellular High-Protein Foods: Third-Generation Yellow Pea and Red Lentil Puffed Snacks by Sinaki, Nasibeh Y, Masatcioglu, Mustafa Tugrul, Paliwal, Jitendra, Koksel, Filiz

“…This study aimed to evaluate how extrusion cooking conditions and microwave heating play a role in enhancing physical and thermal properties of…”
Get full text

RASFF SİSTEMİNDE TAHIL VE FIRINCILIK ÜRÜNLERİNİN AFLATOKSİN VE OKRATOKSİN A DÜZEYLERİ VE HATAY YÖRESİ BUĞDAYLARININ BU MİKOTOKSİNLER AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ by SAĞLAM, Aydın, MASATCIOĞLU, Mustafa Tuğrul

“…Bu araştırma makalesi esas olarak iki bölüm halinde tasarlanmıştır. Öncelikle, Gıda ve Yemler için Hızlı Alarm Sistemi (RASFF) veri kaynağı kullanılarak…”
Get full text

AVRUPA BİRLİĞİ VE TÜRKİYE KAYNAKLI GIDALARDA 2009–2018 YILLARI ARASINDA RASFF BİLDİRİMLERİ by SAĞLAM, Aydın, MASATCIOĞLU, Mustafa Tuğrul

“…Bu çalışmanın amacı, Gıda ve Yemler için Hızlı Alarm Sistemi (RASFF) veri kaynağında 2009–2018 yılları arasında gıdalarda yapılan bildirim sayılarını geniş…”
Get full text

NORMAL, MUMLU (WAXY) VE YÜKSEK AMİLOZLU NİŞASTALAR VE GIDALARDAKİ FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ by YALÇIN, Erkan, MASATCIOĞLU, Mustafa Tuğrul, CINDIK, Betül

“…Nişasta, amiloz ve amilopektin polisakkaritlerinden meydana gelmiş, gıdalara yapısal özellikler kazandıran, beslenmemizde enerji ihtiyacımızın önemli bir…”
Get full text

Effects of extrusion conditions and nitrogen injection on physical, mechanical, and microstructural properties of red lentil puffed snacks by Luo, Siwen, Chan, Elyssa, Masatcioglu, Mustafa Tugrul, Erkinbaev, Chyngyz, Paliwal, Jitendra, Koksel, Filiz

“…•An increase of screw speed from 150 rpm to 200 rpm caused a significant increase in expansion.•N2 injection resulted in a more uniform cell structure in…”
Get full text

Physical and functional properties of wheat flour extrudates produced by nitrogen injection assisted extrusion cooking by Li, Xiang, Masatcioglu, Mustafa Tugrul, Koksel, Filiz

“…Extrusion cooking is widely used to produce cereal-based puffed snacks and food ingredients with superior functionality. The effects of nitrogen injection with…”
Get full text

Effects of formulation, extrusion cooking conditions, and CO₂ injection on the formation of acrylamide in corn extrudates by Masatcioglu, Mustafa Tugrul, Gokmen, Vural, Ng, Perry K W, Koksel, Hamit

“…BACKGROUND: Acrylamide is a possible carcinogen and known to form in heat‐treated carbohydrate‐rich foods. This study was designed to investigate the effects…”
Get full text

Effects of formulation, extrusion cooking conditions, and CO sub( 2) injection on the formation of acrylamide in corn extrudates by Masatcioglu, Mustafa Tugrul, Gokmen, Vural, Ng, Perry KW, Koksel, Hamit

“…Acrylamide is a possible carcinogen and known to form in heat-treated carbohydrate-rich foods. This study was designed to investigate the effects of different…”
Get full text

Effects of formulation, extrusion cooking conditions, and CO 2 injection on the formation of acrylamide in corn extrudates by Masatcioglu, Mustafa Tugrul, Gokmen, Vural, Ng, Perry K W, Koksel, Hamit

Get full text

Effects of formulation, extrusion cooking conditions, and CO^sub 2^ injection on the formation of acrylamide in corn extrudates by Masatcioglu, Mustafa Tugrul, Gokmen, Vural, Ng, Perry KW, Koksel, Hamit

“…Acrylamide is a possible carcinogen and known to form in heat-treated carbohydrate-rich foods. This study was designed to investigate the effects of different…”
Get full text