Características de carcaça de cordeiros Suffolk abatidos em diferentes idades

Foram avaliadas as proporções dos componentes não-carcaça e as características de carcaça de 35 cordeiros Suffolk, abatidos com idades médias de 90, 130 ou 170 dias, alimentados com silagem de milho e ração concentrada (19,6% de PB). O aumento da idade de abate acarretou incremento linear dos pesos...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Published in:	Revista brasileira de zootecnia Vol. 29; no. 6; pp. 1803 - 1810
Main Authors:	Bueno, Mauro Sartori(Instituto de Zootecnia Centro de Nutrição e Alimentação Animal), Cunha, Eduardo Antonio da(Instituto de Zootecnia Centro de Etologia, Ambiência e Manejo), Santos, Luiz Eduardo dos(Instituto de Zootecnia Centro de Nutrição e Alimentação Animal), Sanchez Roda, Domingos(Instituto de Zootecnia Centro de Etologia, Ambiência e Manejo), Leinz, Frederico Fontoura(Instituto de Zootecnia Núcleo de Pesquisa Zootécnica do Sudoeste)
Format:	Journal Article
Language:	English Portuguese
Published:	Sociedade Brasileira de Zootecnia 01-12-2000
Subjects:	AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE bone dressing fat gordura muscle músculo osso ovinos rendimento sheep VETERINARY SCIENCES rendimento dressing osso muscle fat bone ovinos gordura músculo sheep
Online Access:	Get full text
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Description
Summary:	Foram avaliadas as proporções dos componentes não-carcaça e as características de carcaça de 35 cordeiros Suffolk, abatidos com idades médias de 90, 130 ou 170 dias, alimentados com silagem de milho e ração concentrada (19,6% de PB). O aumento da idade de abate acarretou incremento linear dos pesos de abate e de carcaça e diminuição linear na proporção de alguns componentes não-carcaça, como sangue, cabeça, patas e vísceras cheias, o que resultou em aumento linear do rendimento de carcaça. As proporções dos componentes da carcaça foram alteradas pelo aumento da idade de abate, observando-se aumento linear na porcentagem de gordura, diminuição linear na de ossos e nenhuma alteração na de músculos. Os cortes efetuados nas carcaças mostraram diminuição linear da porcentagem de traseiro, nenhuma alteração na de dianteiro e aumento linear na de costilhar, com o aumento da idade de abate. As medidas de carcaça e compacidade mostraram aumento linear com o aumento da idade de abate. A idade de abate de cordeiros Suffolk criados intensivamente para produzir carcaças adequadas ao mercado consumidor da região Centro-Sul do Brasil fica entre 110 e 130 dias de idade. The effect of slaughter age on non-carcass components and carcass characteristics was evaluated in 35 Suffolk lambs slaughtered at average age of 90, 130 or 170 days, fed corn silage and concentrate (19.6% CP). As the slaughter age increased, animal live weight and carcass weight linearly increased, and some non-carcass components as blood, head, legs and full viscera percentage linearly decreased, leading to a linear increase in carcass yield. As the slaughter age increase, it was observed change in the proportion of carcass components with a linear increase of fat percentage, a linear decrease in bones percentage and no change in the muscle percentage. A linear decrease in the hindquarter, a linear increase in the ribs and no change in the forequarter carcass cuts was observed with increasing slaughter age. Higher slaughter age led to a linear increase in carcass measures and compactness. The slaughter age of Suffolk lambs, to produce suitable carcasses for retail, is between 110 and 130 days of age.
Bibliography:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982000000600029 10.1590/S1516-35982000000600029
ISSN:	1516-3598 1806-9290 1806-9290
DOI:	10.1590/s1516-35982000000600029