Search Results - "Gutiérrez, Anghela"

Optimización por diseño de mezclas de la aceptabilidad de una barra energética a base de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus) y cañihua (Chenopodium pallidicaule) evaluada en niños by Gutiérrez, Anghela, Caipo, Yesica, Julca, Alejandro

“…El objetivo de este trabajo fue formular una barra energética de alta aceptabilidad formulada a base de quinua, kiwicha y cañihua; la evaluación de la…”
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Efecto de los métodos escaldado y congelación previos a la liofilización sobre la retención de vitamina c en aguaymanto (Physalis peruviana L.) by Haro, Ronald, Cortijo Mendoza, Paul, Cerna, Maria, Gutiérrez, Anghela, Arana Fu, Luis, Sánchez González, Jesús A, Espinoza, Mario

“…El objetivo de la presente investigación fue optimizar el proceso de escaldado y método de congelación previos a la liofilización sobre la variación del…”
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Efecto de la deshidratación osmótica y cobertura con hidrocoloides en la disminución de absorción de grasa en trozos de papa (Solanum tuberosum) frita by Quispe, James, Silva, Elias, Amaya, Laura, Gutiérrez, Anghela, Narro, Irvin, Zavaleta, Alexis

“…En el presente trabajo se evaluó el efecto de los pretratamientos aplicados a trozos de papa  en forma paralelepípedo de 1x1x5.5 cm en absorción de grasa,…”
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Optimization by mixtures design of the acceptability of an energy bar from quinoa (Chenopodium quinoa), amaranth (Amaranthus caudatus) and cañihua (Chenopodium pallidicaule) evaluated in children by Caipo, Yesica, Gutiérrez, Anghela, Julca, Alejandro

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Desarrollo de snack de queso incorporado con microcápsulas de oleoresina de rocoto (Capsicum pubescens) en deshidratación osmótica by Silva, Elias, Vargas, Yordin, Tumbajulca, Marlon, Rebaza, Rogger, Gutiérrez, Anghela, Arteaga Miñano, Hubert, Valera, Flor

“…El objetivo del presente trabajo fue evaluar la incorporación de microcapsulas de oleorresina (OR) de rocoto (Capscicum pubescens) en las características…”
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Effect of the blanching and freezing methods prior to lyophilization on weight loss of vitamin C content in aguaymanto (Physalis peruviana L.) by Cortijo-Mendoza, Paul, Haro, Ronald, Cerna, Maria, Arana-Fu, Luis, Gutiérrez, Anghela, Espinoza, Mario, Sánchez-González, Jesús

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Effect of the blanching and freezing methods prior to lyophilization on weight loss of vitamin C content in aguaymanto (Physalis peruviana L.) by Cortijo-Mendoza, Paul, Haro, Ronald, Cerna, Maria, Arana-Fu, Luis, Gutiérrez, Anghela, Espinoza, Mario, Sánchez-González, Jesús

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Propopoli's aplication on active packaging by Rebaza, Rogger, Amaya, Laura, Gutiérrez, Anghela, Haro, Ronald, Tumbajulca, Marlon, Valera, Flor, Vargas, Yordin, Barraza-Jauregui, Gabriela, León, Jackeline, Sánchez-González, Jesús

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Aplicación del propóleo en envasado activo by Haro, Ronald, Amaya, Laura, Vargas, Yordin, León Vargas, Jackeline, Tumbajulca, Marlon, Rebaza, Rogger, Gutiérrez, Anghela, Barraza Jáuregui, Gabriela, Valera, Flor, Sánchez González, Jesús A

“…Las investigaciones relacionadas con el envasado activo están encaminados hacia la caracterización de nuevas películas basadas en hidrocoloides de fuentes no…”
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Evaluation of the incorporation of hot pepper oleoresin microcapsules (Capscicum pubescens), NaCl and sucrose in physical and sensory characteristics of fresh cheese by Silva, Elias, Rebaza, Rogger, Tumbajulca, Marlon, Vargas, Yordin, Gutierrez, Anghela, Valera, Flor, Arteaga, Hubert

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Evaluation of the incorporation of hot pepper oleoresin microcapsules (Capscicum pubescens), NaCl and sucrose in physical and sensory characteristics of fresh cheese by Silva, Elias, Rebaza, Rogger, Tumbajulca, Marlon, Vargas, Yordin, Gutierrez, Anghela, Valera, Flor, Arteaga, Hubert

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Evaluation of the incorporation of hot pepper oleoresin microcapsules (Capscicum pubescens), NaCl and sucrose in physical and sensory characteristics of fresh cheese by Silva, Elias, Rebaza, Rogger, Tumbajulca, Marlon, Vargas, Yordin, Gutierrez, Anghela, Valera, Flor, Arteaga, Hubert

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Effect of osmotic dehydration and hydrocolloids coating oil uptake in potato slices (Solanum tuberosum) chip by Silva Gil, Elias, Amaya Quiroz, Laura, Quispe Correa, James, Narro Lucano, Irvin, Zavaleta Castillo, Alexis, Gutiérrez Figueroa, Anghela

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