Search Results - "Guimarães Venzke, Janaina"

Influence of tef flour and its association with other flours on the nutritional, technological, and sensory quality of bakery products by Homem, Raisa Vieira, Doneda, Divair, Kist, Tarso Ledur, Venzke, Janaína Guimarães, da Silva, Vanuska Lima, de Oliveira, Viviani Ruffo

“…Summary The objective of this study was to investigate chemical, technological, and sensory quality of tef in products made exclusively with tef flour and tef…”
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Potential of teff (Eragrostis tef) flour as an ingredient in gluten‐free cakes: chemical, technological and sensory quality by Haas, Raquel Viviane, Homem, Raísa Vieira, Farias, Deise Vitória, Schmidt, Helena de Oliveira, Rockett, Fernanda Camboim, Venzke, Janaína Guimarães, Jomori, Manuela Mika, Kist, Tarso Ledur, Rios, Alessandro de Oliveira, Oliveira, Viviani Ruffo de

“…Summary This article aimed to evaluate the chemical, technological and sensory characteristics of gluten‐free cakes made with teff (Eragrostis tef). Four cakes…”
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Enzymatic properties of transglutaminase produced by a new strain of Bacillus circulans BL32 and its action over food proteins by Volken de Souza, Claucia Fernanda, Guimarães Venzke, Janaina, Hickmann Flôres, Simone, Záchia Ayub, Marco Antônio

“…The aim of this study was to physicochemically characterize transglutaminase (TGase) from Bacillus circulans BL32, a strain recently isolated from the Amazon…”
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Celiac Disease: Risks of Cross-Contamination and Strategies for Gluten Removal in Food Environments by Vargas, Fabiana Magnabosco de, Cardoso, Louise Thomé, Didoné, Amanda, Lima, João P M, Venzke, Janaína Guimarães, de Oliveira, Viviani Ruffo

“…Celiac disease (CD) is the chronic immune-mediated enteropathy of the small bowel, manifesting when exposure to gluten occurs in genetically predisposed…”
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Quality of children’s menus in malls in Brazil by Venzke, Janaína Guimarães, Aranalde, Giulia Antonietti, Scarparo, Ana Luiza Sander, Rocha, Ada

“…Abstract Objectives: characterize the availability and assess the nutritional quality of children’s menus ofered in regular and fast food restaurants in…”
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Elaboração e avaliação de biscoitos sem glúten a partir de farelo de arroz e farinhas de arroz e de soja by Marieli MARIANI, Viviani Ruffo de OLIVEIRA, Rafaela FACCIN, Alessandro de Oliveira RIOS, Janaina Guimarães VENZKE

“…A exclusão do glúten da dieta é um grande desafio, pois muitos produtos que o contém fazem parte dos hábitos alimentares da população. Esse trabalho teve como…”
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Biological evaluation of mechanically deboned chicken meat protein hydrolysate by Rossi, Daniele Misturini(Universidade Federal do Rio Grande do Sul Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Flôres, Simone Hickmann(Universidade Federal do Rio Grande do Sul Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Venzke, Janaína Guimarães(Universidade Federal do Rio Grande do Sul Departamento de Medicina Interna), Ayub, Marco Antonio Záchia(Universidade Federal do Rio Grande do Sul Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

“…OBJECTIVE: The objective of this study was to evaluate the biological properties of a protein hydrolysate obtained by enzymatic hydrolysis of mechanically…”
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Adequação nutricional do café da manhã oferecido por hotéis no sul do Brasil by Cunha, Caroline Moreira, Venzke, Janaína Guimarães, Jomori, Manuela Mika

“…Introdução: O café da manhã é uma das principais refeições do dia, sendo uma importante comodidade oferecida em hotéis. Além de colaborar positivamente para…”
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Elaboração e avaliação de biscoitos sem glúten a partir de farelo de arroz e farinhas de arroz e de soja/Elaboration and evaluation of gluten-free cookies made with rice bran and rice and soy flours by Mariani, Marieli, de Oliveira, Viviani Ruffo, Faccin, Rafaela, Rios, Alessandro de Oliveira, Venzke, Janaina Guimarães

“…The exclusion of gluten from the diet is a great challenge, since a lot of products that contain it are part of the population's food habits. The objective of…”
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Qualidade dos menus infantis em shoppings centers do Brasil by Venzke, Janaína Guimarães, Aranalde, Giulia Antonietti, Scarparo, Ana Luiza Sander, Rocha, Ada

“…Resumo Objetivos: caracterizar a disponibilidade e a qualidade nutricional dos menus infantis nos restaurantes e estabelecimentos de fast-foods em Shoppings…”
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Avaliação do paladar de idosos e sua relação com estado nutricional e hábitos alimentares by Gomes, Darlise Rodrigues dos Passos, Schirmer, Claudine Lamanna, Nolte, Ângela de Oliveira Antunez, Bós, Ângelo José Gonçalves, Venzke, Janaína Guimarães

“…Objetivos: avaliar a prevalência de disgeusia (distorção ou diminuição do paladar) e a associação com o estado nutricional e as práticas alimentares em um…”
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Physical and chemical quality of beef and chicken burgers submitted to different heat treatments/Avaliacao fisico-quimica de hamburguer de carne bovina e de frango submetidos a diferentes processamentos termicos by de Borba, Cristiane Maria, de Oliveira, Viviani Ruffo, Montenegro, Karina Romeu, Hertz, Plinho Francisco, Venzke, Janaina Guimaraes

“…This experiment aimed to evaluate the physical and chemical quality of beef and chicken burgers submitted to different heat treatments: baking in a microwave,…”
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UTILIZAÇÃO DE BERTALHA (ANREDERA CORDIFOLIA (TEN.) Steenis) E ORA-PRO-NOBIS (PERESKIA ACULEATA MILL.) NA ELABORAÇÃO DE PÃES by Camila Seffrin MARTINEVSKI, Viviani Ruffo de OLIVEIRA, Alessandro de Oliveira RIOS, Simone Hickmann FLORES, Janaína Guimarães VENZKE

“…As plantas alimentícias não convencionais, conhecidas como inço ou mato, são encontradas em jardins e quintais e podem ser uma alternativa fácil e barata de…”
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Dez Anos do Curso de Nutrição da Faculdade de Medicina da UFRGS: Uma Trajetória de Sucesso by Janaína Guimarães Venzke, Mauro Czepielewski, José Geraldo Lopes Ramos

“…Essa Edição da Revista do Hospital de Clínicas de Porto Alegre e da Faculdade de Medicina da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) representa um…”
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Physical and chemical quality of beef and chicken burgers submitted to different heat treatments/Avaliacao fisico-quimica de hamburguer de carne bovina e de frango submetidos a diferentes processamentos termicos by de Borba, Cristiane Maria, de Oliveira, Viviani Ruffo, Montenegro, Karina Romeu, Hertz, Plinho Francisco, Venzke, Janaina Guimaraes

“…This experiment aimed to evaluate the physical and chemical quality of beef and chicken burgers submitted to different heat treatments: baking in a microwave,…”
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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE HAMBÚRGUER DE CARNE BOVINA E DE FRANGO SUBMETIDOS A DIFERENTES PROCESSAMENTOS TÉRMICOS by Cristiane Maria de BORBA, Viviani Ruffo de OLIVEIRA, Karina Romeu MONTENEGRO, Plinho Francisco HERTZ, Janaína Guimarães VENZKE

“…Neste experimento, objetivou-se avaliar a qualidade físico-química de hambúrgueres de carne bovina e de frango submetidos a diferentes tratamentos térmicos:…”
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