Search Results - "Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi"

Evaluation of individuals' perspectives and preferences for entomophagy by Yılmaz,İlkay, Yalçın,Eren

“…Objective: Approximately 26.4% of the world population is experiencing food insecurity moderately or severely. By 2050, it is predicted that the world…”
Get full text

Determination of allergens in several food matrix with proteomics approach and investigation of heat stability of allergen proteins by Ayşar Güzelsoy,Nurcan, Çavuş,Filiz, Şahan,Yasemin

“…Objective: Allergic reactions to food are among the major food safety concerns in especially industrialized countries. The primary treatment for food allergy…”
Get full text

Semi-mechanical harvesting method effect on oil content and fat composition of sesame by Vurarak,Yasemin

“…Objective: Sesame (Sesamum indicum L.) seed is a high-quality oil plant with high oleic, linoleic fatty acid composition and sesamol content. However, due to…”
Get full text

Determination of the phycocyanin, protein content and sensory properties of muffins containing spirulina powder or fresh spirulina by Güroy,Betül

“…Objective: The aim of this study was to evaluate the nutritional and sensory qualities of muffins containing fresh Spirulina (Arthrospira platensis) or…”
Get full text

Alternative techniques for fruit and vegetable waste valorization in Turkey by Akgün,Banu, Ayşar Güzelsoy,Nurcan, Yavuz,Arzu, İstanbullu,Yıldıray, Budaklıer,Ahmet

“…Objective: Food loss and waste is a challenge that all countries have to face. Food waste may cause both environmental and economic problem if it is not…”
Get full text

Rheological and sensory properties of sodium reduced ezogelin soup with potassium chloride and l-glutamic acid by Genç,Seda, Akgün,Banu

“…Objective: Today, the amount of salt that has been consumed by people is much higher than the value recommended by the World Health Organization (WHO). Excess…”
Get full text

Hazır soslardaki ileri glikasyon son ürünleri (AGEs) öncüllerinin biyoerişilebilirliklerinin in vitro gastrointestinal sistem ile belirlenmesi by Çatak,Jale, Uçgun,Elif Nur

“…Amaç: İleri glikasyon son ürünleri (AGE’ler), gıdaların işlenmesi sırasında Maillard reaksiyonu, proteinlerin ve yağların oksidasyonu ile meydana gelen ve…”
Get full text

Gıdalarda yenilebilir filmler ve kaplamalar by Eser,Yelda, Doğruer,Yusuf

“…Amaç: Yenilebilir film ve kaplamalar gıdanın korunması, raf ömrünün uzatılması, dağıtımı ve pazarlanmasında önemli rol oynayan, gıda yüzeyinde oluşturulan ince…”
Get full text

Spirulina platensis ekstraktlarının antifungal aktivitelerinin incelenmesi by Şahin,Oya Irmak, Kurbe,Begüm

“…Amaç: Algler ve algal biyoteknoloji her geçen gün endüstrinin ve bilimsel araştırmaların daha fazla dikkatini çekmektedir. Makro ve mikroalglerin, protein,…”
Get full text

Peynir altı suyu kullanılarak üretilen yaş pasta kremasında hızlandırılmış mikrobiyolojik raf ömrü testleri by Kaplan,Fatoş, Turgay,Özlem

“…Amaç: Bu çalışmada, süt fabrikalarının atık maddesi olan peynir altı suyunun (PAS) yaş pasta kremasındaki bazı gıda patojenlerine ve hızlandırılmış raf ömrüne…”
Get full text

Doğal yoğurtlardan izole edilmiş Streptococcus salivarius subsp. thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus suşlarının antibiyotik direnç özelliklerinin moleküler olarak belirlenmesi by Doğan,Filiz, Gezginç,Yekta, Akyar Yavaş,Şerife Nur

“…Amaç: Bu çalışmada, doğal yoğurtlardan izole edilmiş Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus suşlarının antibiyotik…”
Get full text

Zeytin yaprağı, pirina ve karasuyu gıda ve yem sektörlerinde değerlendirme çalışmaları by Toparlak,Esin, Kola,Osman

“…Amaç: Bu makalede zeytinin çok değerli bir ürün olan zeytinyağına işlenmesi sırasında açığa çıkan üretim prosesi atık/yan ürünleri zeytin yaprağı, pirina ve…”
Get full text

Mekanik ayrılmış et içeren kanatlı et ürünlerinin histolojik ve kimyasal yöntemler ile incelenmesi by Gezgin,Tuğba, Karaca,Sedat, Atalay,Mevlüt, Sinan,Bilgegül, Erdem,Tuna

“…Amaç: Bu araştırmada, mekanik ayrılmış et içeren kanatlı et ürünlerinin histolojik ve bazı kimyasal özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Materyal ve…”
Get full text

Kombine güneş enerjisi destekli hava ve sıcak hava destekli radyo frekans kurutma sistemiyle kurutulan kayısıların nem içeriği, tekstürel ve duyusal özellikleri üzerine depolamanın etkisi by Elik,Aysel, Özbek,Hatice Neval, Sever,Melis, Bulut,Şakire Ecem, Işınay,Büşra, Koçak Yanık,Derya, Dalgıç,Ali Coşkun, Erdoğdu,Ferruh, Göğüş,Fahrettin

“…Amaç: Bu çalışmada; kombine güneş enerjisi destekli hava ve sıcak hava destekli radyo frekans kurutma sistemiyle kurutulan kayısıların nem içeriği, tekstürel…”
Get full text

Çocuklar için üretilen bazı süt ve süt ürünlerinin selenyum (Se) düzeyleri ve risk değerlendirmesi by Başaran,Burhan

“…Amaç: Bu çalışmada okul öncesi/okul çağı çocukları için geliştirilerek/tasarlanarak Türkiye pazarında satışa sunulan bazı süt ve süt ürünlerinin selenyum (Se)…”
Get full text

Kokumi tat algısı üzerine bir değerlendirme by Yılmaz,İlkay, Altuntaş,Nuray

“…Amaç: Japonca bir kelime olan kokumi, “zengin tat” veya “lezzetli” anlamına gelmektedir. Altıncı tat olarak adlandırılsa da genel olarak lezzet arttırıcı…”
Get full text

Mihaliç peynirinden izole edilen laktik asit bakterilerinin farklı gruplarda yer alan bazı pestisitlerin yıkımı üzerine etkilerinin incelenmesi by İstanbullu,Yıldıray, Yılmaz,Mete, Ayanoğlu,Ergün, Demir,Sema, Çetin,Vesile, Tosunoğlu,Hakan

“…Amaç: Bu çalışma Mihaliç peynirinden izole edilen laktik asit bakterilerinin farklı gruplarda yer alan bazı pestisitlerin biyolojik yıkımı üzerine olan…”
Get full text

Organik gıda tüketim davranışlarına etki eden faktörlerin CHAID algoritması ile incelenmesi by Kılıç,Tuğçe Meryem, Şahin,Nurbanu

“…Amaç: Bu çalışma, sosyo-demografik özelliklerin organik tüketim davranışı ve tutumu üzerindeki etkisini CHAID algoritması ile ortaya koymayı amaçlamıştır…”
Get full text

Yemlerin kalite kontrolünde mikroskopik analiz tekniğinin kullanım alanları by Umur,Habil, Altınçekiç,Erdinç, Hanoğlu Oral,Hülya, Kütükoğlu,Figen, Manarga Birlik,Pınar

“…Amaç: Yemlerin kalite kontrolünde kullanılan analiz tekniklerinden birisi mikroskopik analiz tekniğidir. Mikroskopik analiz tekniği, yem hammaddelerinin…”
Get full text

Fruktooligosakkarit ve aljinat ile enkapsüle edilmiş Lactobacillus reuteri DSM 17938 suşunun kurumaya karşı direncinin saptanması by Küçükönder Kurt,Kübra, Turgay,Özlem

“…Amaç: Probiyotik mikroorganizmalar son zamanlarda sağlık üzerine olumlu etkilerinden dolayı dikkat çekmektedir. Bu çalışmada Lactobacillus reuteri DSM 17938…”
Get full text