Aplicação de Princípios e Ferramentas Lean na Melhoria de Processos de uma Indústria de Vinhos
Para se manterem competitivas e assegurarem a sustentabilidade dos seus negócios, as organizações, em particular as indústrias do vinho, precisam de definir e rever continuamente a sua estratégia e, a partir desta, elaborar e por em prática um plano de ação orientado para os resultados desejados, qu...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Dissertation |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
ProQuest Dissertations & Theses
01-01-2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Get full text |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Para se manterem competitivas e assegurarem a sustentabilidade dos seus negócios, as organizações, em particular as indústrias do vinho, precisam de definir e rever continuamente a sua estratégia e, a partir desta, elaborar e por em prática um plano de ação orientado para os resultados desejados, que integre os planos de vendas e de produção. Assim, para o sucesso da estratégia empresarial é importante que o plano de vendas esteja assente num bom modelo de previsão de procura e que o processo produtivo seja eficiente. Nesse sentido, através do estudo do caso da Lavradores de Feitoria, Vinhos de Quinta S.A. (LDF), buscou-se validar a hipótese de que a aplicação da filosofia Lean por empresas do setor dos vinhos, pode melhorar os seus processos operacionais e de gestão, aumentando o valor para o cliente e contribuindo para o alcance dos seus resultados estratégicos. Para este efeito, o presente trabalho descreve como se dava o processo de S&OP da LDF, assim como o seu processo de rotulagem, e explica de que forma a implementação e uso de princípios e técnicas Lean promovem a tomada de decisões baseada em evidências, a redução e/ou eliminação de desperdícios e a realização de pequenas melhorias na produção. Entre as ações de melhoria propostas ao longo do trabalho, aponta-se: a adoção de indicadores de desempenho; o ajuste da previsão de vendas para passar a ser feita não só ao nível do volume anual de vendas, por tipo de vinho, mas também ao nível das quantidades que se espera vender por mês, de cada produto, com recurso à estatística; a implementação da técnica SMED para redução dos tempos de setup; a proposição de um modelo de mapa de trabalho, para colmatar os desperdícios associados a sua inexistência; a identificação de desperdícios e suas causas, através do estudo dos tempos e movimentos da rotulagem e de diagramas de causa e efeito; o cálculo do índice de rotatividade dos artigos em stock; e, finalmente, a demonstração de como uma metodologia básica da qualidade, como o 5S, poderia otimizar o armazém. |
|---|---|
| ISBN: | 9798371960436 |