Search Results - "Cláudia Mendes dos Santos"

Natural fermentation with delayed inoculation of the yeast Torulaspora delbrueckii: Impact on the chemical composition and sensory profile of natural coffee by Rocha, Hully Alves, Borém, Flávio Meira, Alves, Ana Paula de Carvalho, Santos, Cláudia Mendes dos, Schwan, Rosane Freitas, Haeberlin, Luana, Nakajima, Makoto, Sugino, Ryosuke

“…All coffee production stages occur in a microbiome, which is generally composed of bacteria, yeasts, and filamentous fungi. The use of starter cultures in…”
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In vitro enzyme activity and in vivo healing activity of the protein extract from pineapple peel by Rocha, Denise Alvarenga, Queiroz, Estela De Rezende, Botelho, Lucimara Nazaré Silva, Fráguas, Rodrigo Martins, Santos, Cláudia Mendes dos, Abreu, Celeste Maria Patto, Sousa, Raimundo Vicente de

“…The pineapple is a fruit that has wide acceptance worldwide both in natural form, as industrialized. Your peel is a residue generated by food industries and…”
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Preparação, caracterização e análise sensorial de pão integral enriquecido com farinha de subprodutos do mamão by Cláudia Mendes dos Santos, Denise Alvarenga Rocha, Raul Antônio Viana Madeira, Estela de Rezende Queiroz, Marcelle Mendes Mendonça, Joelma Pereira, Celeste Maria Patto de Abreu

“…Resumo Devido ao processamento industrial do mamão, uma grande quantidade de subprodutos dessa fruta é gerada. Dentre esses subprodutos, estão as cascas e…”
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Composição química e fitoquímica das farinhas da casca e da semente de lichias (Litchi chinensis Sonn) cultivar 'Bengal' by Queiroz, Estela de Rezende, Abreu, Celeste Maria Patto de, Santos, Cláudia Mendes dos, Simão, Anderson Assaid

“…Este estudo teve como objetivo determinar a composição química e fitoquímica das farinhas da casca e da semente de lichias (Litchi chinensis Sonn), família…”
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Effect of storage conditions on the chemical and sensory quality of pulped natural coffee by Borém, Flávio Meira, Matias, Gabriel Carvalho, Alves, Ana Paulade Carvalho, Haeberlin, Luana, Santos, Cláudia Mendes dos, Rosa, Sttela Dellyzete Veiga Franco da

“…Due to the social and economic importance of specialty coffees, there is a constant effort to develop storage techniques for green coffee beans that…”
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Raman spectroscopy for the differentiation of Arabic coffee genotypes by Figueiredo, Luisa Pereira, Borém, Flávio Meira, Almeida, Mariana Ramos, Oliveira, Luiz Fernando Cappa de, Alves, Ana Paula de Carvalho, Santos, Cláudia Mendes dos, Rios, Paula Almeida

“…•Raman spectroscopy has allowed the distinction between the coffee genotypes.•The compounds that most contribute for discrimination are kahweol and fatty…”
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Impacts of quaker beans over sensory characteristics and volatile composition of specialty natural coffees by Rabelo, Mariane Helena Sances, Borém, Flávio Meira, Lima, Renato Ribeiro de, Alves, Ana Paula de Carvalho, Pinheiro, Ana Carla Marques, Ribeiro, Diego Egídio, Santos, Cláudia Mendes dos, Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga

“…•The threshold of sensory perception for the presence of Quaker is higher than 10%.•The flavor of Quaker beans present in the beverage was described as an…”
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Volatile compounds indicating latent damage to sensory attributes in coffee stored in permeable and hermetic packaging by Borém, Flávio Meira, Abreu, Giselle Figueiredo de, Alves, Ana Paula de Carvalho, Santos, Claudia Mendes dos, Teixeira, Daniela Edel

“…•Volatile compounds of roasted coffees identify chemical changes in green coffee.•Paper package allows more chemical changes on volatile compounds.•Natural…”
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Composição química e fitoquímica das farinhas da casca e da semente de lichias (Litchi chinensis Sonn) cultivar 'Bengal' by Queiroz, Estela de Rezende, Abreu, Celeste Maria Patto de, Santos, Cláudia Mendes dos, Simão, Anderson Assaid

“…Este estudo teve como objetivo determinar a composição química e fitoquímica das farinhas da casca e da semente de lichias (Litchi chinensis Sonn), família…”
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Atividade antioxidante de frutos de quatro cultivares de pessegueiro by Cláudia Mendes dos Santos, Celeste Maria Patto de Abreu, Juliana Mesquita Freire, Angelita Duarte Corrêa

“…Esforços são empregados para identificar plantas com teores de antioxidantes que conferem benefícios à saúde. A capacidade antioxidante do pêssego deve-se aos…”
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Avaliação de compostos funcionais e atividade antioxidante em farinhas de polpa de goiabas by Juliana Mesquita Freire, Celeste Maria Patto de Abreu, Angelita Duarte Corrêa, Anderson Assaid Simão, Cláudia Mendes dos Santos

“…A goiabeira (Psidium guajava) é uma planta nativa brasileira, e seus frutos são ricos em compostos antioxidantes os quais podem causar a oxidação das…”
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Atividade antioxidante de frutos de quatro cultivares de pessegueiro by Santos, Cláudia Mendes dos, Abreu, Celeste Maria Patto de, Freire, Juliana Mesquita, Corrêa, Angelita Duarte

“…Esforços são empregados para identificar plantas com teores de antioxidantes que conferem benefícios à saúde. A capacidade antioxidante do pêssego deve-se aos…”
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Avaliação de compostos funcionais e atividade antioxidante em farinhas de polpa de goiabas by Freire, Juliana Mesquita, Abreu, Celeste Maria Patto de, Corrêa, Angelita Duarte, Simão, Anderson Assaid, Santos, Cláudia Mendes dos

“…A goiabeira (Psidium guajava) é uma planta nativa brasileira, e seus frutos são ricos em compostos antioxidantes os quais podem causar a oxidação das…”
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Chemical and phytochemical composition of flours from skin and seeds of 'Bengal' lychee cultivar 'Bengal' by de Rezende Queiroz, Estela, de Abreu, Celeste Maria Patto, dos Santos, Claudia Mendes, Simao, Anderson Assaid

“…This study had the objective to determine the chemical and phytochemical composition of flours from skin and seeds of 'Bengal' lychees (Litchi chinensis Sonn),…”
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Antioxidant activity of fruits of four peach cultivars/Atividade antioxidante de frutos de quatro cultivares de pessegueiro by dos Santos, Claudia Mendes, de Abreu, Celeste Maria Patto, Freire, Juliana Mesquita, Correa, Angelita Duarte

“…Efforts have been spent in order to identify plants with antioxidant levels that provide health benefits. The antioxidant capacity of peach is due to phenolic…”
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Evaluation of functional compounds and antioxidant activity in guava pulp flour/Avaliacao de compostos funcionais e atividade antioxidante em farinhas de polpa de goiabas by Freire, Juliana Mesquita, De Abreu, Celeste Maria Patto, Correa, Angelita Duarte, Simao, Anderson Assaid, Dos Santos, Claudia Mendes

“…Guava (Psidium guajava) is a native Brazilian plant and its fruits are rich in antioxidants compounds which can inhibit the liproteins oxidation, reducing the…”
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Evaluation of functional compounds and antioxidant activity in guava pulp flour/Avaliacao de compostos funcionais e atividade antioxidante em farinhas de polpa de goiabas by Freire, Juliana Mesquita, De Abreu, Celeste Maria Patto, Correa, Angelita Duarte, Simao, Anderson Assaid, Dos Santos, Claudia Mendes

“…Guava (Psidium guajava) is a native Brazilian plant and its fruits are rich in antioxidants compounds which can inhibit the liproteins oxidation, reducing the…”
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