Search Results - "Cátia Regina STORCK"

Effect of heat-moisture treatment on rice starch of varying amylose content by Zavareze, Elessandra da Rosa, Storck, Cátia Regina, de Castro, Luis Antonio Suita, Schirmer, Manoel Artigas, Dias, Alvaro Renato Guerra

“…The effect of heat-moisture treatment (HMT) on the properties of rice starches with high-, medium- and low-amylose content was investigated. The starches were…”
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Protein enrichment and its effects on gluten-free bread characteristics by Storck, Cátia Regina, da Rosa Zavareze, Elessandra, Gularte, Marcia Arocha, Elias, Moacir Cardoso, Rosell, Cristina Molina, Guerra Dias, Alvaro Renato

“…Protein-enriched, rice-based flours, composed of casein and albumin protein isolates as well as transglutaminase for reinforcing protein networks, were…”
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Different reaction times for phosphorylation of sorghum flour (Sorghum bicolor): Physicochemical evaluation and application in the formulation of gluten-free cakes by Storck, Cátia Regina, Fortes, Carolina Rapachi, Halal, Shanise Lisie Mello El, Ribeiro, Juliana Diniz, Montagner, Giane Engel, Fonseca, Laura Martins, Zavareze, Elessandra da Rosa, Dias, Alvaro Renato Guerra

“…The aims of this study were to examine the phosphorylation of sorghum flour at different reaction times, evaluate the properties of modified flour, and apply…”
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Brazilian Consumers' Perception towards Food Labeling Models Accompanying Self-Service Foods by Felipetto, Nariéli, Scheffer, Patrícia Arruda, Margutti, Karen Mello de Mattos, Silveira, Joice Trindade, Marques, Clandio Timm, Storck, Cátia Regina, Oliveira, Viviani Ruffo de, Helbig, Elizabete, Ginani, Verônica Cortez, Saccol, Ana Lúcia de Freitas

“…The study aimed to evaluate consumers' perception of self-service foods' nutrition labels. This qualitative and quantitative assessment was performed with…”
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Qualidade microbiológica e composição de farinhas de resíduos da produção de suco de frutas em diferentes granulometrias by Cátia Regina STORCK, Cristiana BASSO, Fernanda Reis FAVARIN, Alessandra Cristina RODRIGUES

“…Resumo Os resíduos gerados na indústria de sucos têm sido subaproveitados, desperdiçando um produto que pode apresentar potencial para ser incluído na…”
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Biscoitos com diferentes concentrações de farinha de quinoa em substituição parcial à farinha de trigo by Marília Alessandra Bick, Aline de Oliveira Fogaça, Cátia Regina Storck

“…A proposta deste estudo foi desenvolver e avaliar as características nutricionais, físicas e sensoriais de um biscoito, elaborado com substituição parcial da…”
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Avaliação de fatores que interferem no consumo e desperdício de refeições de pacientes em ala psiquiátrica de um hospital do sul do Brasil: um estudo de caso by Becker, Carolina, José Strasburg, Virgílio, Regina Storck, Cátia, Rihl Castro, Luísa, Argenta Comiran, Sabrina

“…Esse estudo teve como objetivo identificar os fatores que interferem no consumo e desperdício de alimentos nas refeições de almoço e jantar na ala psiquiátrica…”
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Sorvete com extrato hidrossolúvel de arroz: análise físico-química e sensorial by Cátia Regina Storck, Giane Engel Montagner

“…Introduction: As there are many people with lactose intolerance, new dietary preparations with good sensory aspects and free from this disaccharide need to be…”
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Alimentos produzidos a partir de transgênicos: o direito à informação ao consumidor é garantido? by Bissacotti, Anelise Pigatto, Storck, Cátia Regina

“…O estudo teve por objetivo avaliar se a presença de transgênicos é informada no rótulo de alimentos industrializados conforme exigência das legislações…”
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Opinion: Brazilian consumers and nutrition fact labels in food services by Arruda Scheffer, Patrícia, Ruffo de Oliveira, Viviani, Pommerehn Vitiello, Isabel, Helbig, Elizabete, Cortez Ginani, Verônica, Strasburg, Virgílio José, Mello de Mattos Margutti, Karen, Trindade Silveira, Joice, Timm Marques, Clandio, Regina Storck, Cátia, de Freitas Saccol, Ana Lúcia

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Sorvete com extrato hidrossolúvel de arroz: análise físico-química e sensorial by Storck, Cátia Regina, Montagner, Giane Engel

“…Introdução: Devido ao fato de que muitas pessoas são intolerantes à lactose, novas propostas de preparações dietéticas com bons atributos sensoriais e isentas…”
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Compostos fenólicos totais e atividade antioxidante de farinhas de sorgo by Montagner, Giane Engel, Fogaça, Aline De Oliveira, Storck, Cátia Regina

“…Introdução: O sorgo, cereal nativo da África, e pouco explorado como alimento no Brasil, apresenta compostos bioativos, os quais têm a capacidade de sequestrar…”
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Total phenolic compounds and antioxidant activity of sorghum flour by Giane Engel Montagner, Aline de Oliveira Fogaça, Cátia Regina Storck

“…Introdução: O sorgo, cereal nativo da África, e pouco explorado como alimento no Brasil, apresenta compostos bioativos, os quais têm a capacidade de sequestrar…”
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Categorizing rice cultivars based on differences in chemical composition by Storck, Cátia Regina, Silva, Leila Picolli da, Alves Fagundes, Carlos Alberto

“…This research aimed to verify variations in chemical composition of rice cultivars after polishing and to evaluate the constancy between two cultivated years…”
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Folhas, talos, cascas e sementes de vegetais: composição nutricional, aproveitamento na alimentação e análise sensorial de preparações by Storck, Cátia Regina, Nunes, Graciele Lorenzoni, Oliveira, Bruna Bordin de, Basso, Cristiana

“…O objetivo deste estudo foi avaliar a composição de folhas, talos, cascas e sementes de vegetais, elaborar preparações utilizando essas partes e verificar a…”
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Folhas, talos, cascas e sementes de vegetais: composição nutricional, aproveitamento na alimentação e análise sensorial de preparações Leaves, stalk, pell and seeds of vegetables: nutritional composition, utilization and sensory analysis in food preparations by Cátia Regina Storck, Graciele Lorenzoni Nunes, Bruna Bordin de Oliveira, Cristiana Basso

“…O objetivo deste estudo foi avaliar a composição de folhas, talos, cascas e sementes de vegetais, elaborar preparações utilizando essas partes e verificar a…”
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Folhas, talos, cascas e sementes de vegetais: composição nutricional, aproveitamento na alimentação e análise sensorial de preparações by Storck, Cátia Regina, Nunes, Graciele Lorenzoni, Oliveira, Bruna Bordin de, Basso, Cristiana

“…O objetivo deste estudo foi avaliar a composição de folhas, talos, cascas e sementes de vegetais, elaborar preparações utilizando essas partes e verificar a…”
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Total phenolic compounds and antioxidant activity of sorghum flour/Compostos fenolicos totais e atividade antioxidante de farinhas de sorgo by Montagner, Giane Engel, Fogaca, Aline de Oliveira, Storck, Catia Regina

“…Introduction: Sorghum, a cereal native to Africa, and little explored as food in Brazil, has bioactive compounds, which can scavenge free radicals and be a…”
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Ice cream made with water-soluble rice extract: physicochemical and sensory analysis/Sorvete com extrato hidrossoluvel de arroz: analise fisico-quimica ? sensorial by Montagner, Giane Engel, Storck, Catia Regina

“…Introduction: As there are many people with lactose intolerance, new dietary preparations with good sensory aspects and free from this disaccharide need to be…”
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Biscoitos com diferentes concentrações de farinha de quinoa em substituição parcial à farinha de trigo/Cookies with different concentrations of quinoa flour in partial replacement of wheat flour by Bick, Marília Alessandra, Fogaça, Aline de Oliveira, Storck, Cátia Regina

“…The purpose of this study was to develop and evaluate the nutritional, physical and sensory characteristics of a cookie made with partial replacement of the…”
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